Un caldo cuore...di cioccolato

Dopo il buonissimo risotto allo zafferano, per la mia cena di San Valentino, avevo proposto alla mia dolce metà un buon filetto al pepe verde...putroppo niente foto :(:(:(:( e quindi vi propongo oggi l'ultima portata della mia cena di San Valentino... il cuore caldo al cioccolato. Dopo il primo cucchiaio il marito mi ha dichiarato che era sublime!!!!!!:):):) e quindi ieri sera l'ho riproposto ai miei carissimi amici che sono sempre vittime dei miei esperimenti!!
Ingredienti per 8 tortini:
200 gr di cioccolato fondente a dadi
160 gr di zucchero semolato
200 gr di burro (non è un dolcetto dietetico!!!)
40 gr di farina
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
8 stampini di alluminio

Far sciogliere il burro, il cioccolato e lo zucchero insieme..(io ho usato il microonde ed è stato perfetto!!!) far raffreddare il composto e nel frattempo imburrare e infarinare gli stampini.
Aggiungere al composto un cucchaino di vaniglia, poi aggiungere un uovo per volta e far amalgamare bene l'impasto. Alla fine aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare bene.
Suddividere l'impasto negli stampini, coprire gli stampini con una pellicola e mettere nel freezer per circa 4 ore.
Infornare a 200° per 15-20 minuti, controllando che non si cuocia troppo...altrimenti si perde l'effetto del cuore caldo... deve sempre rimanere il centro del tortino poco cotto!!!
Sfornare su un piattino e spolverare di zucchero a velo, accompagnarlo con della panna montata se piace!!!
Lascio agli amici il commento!!!! e con questo post partecipo al contest di Crysania di Farina del mio sacco "La Fabbrica del Cioccolato"

Ricomincio....dalle albicocche!!!!

E' da parecchio tempo che sono assente dal mio blog....eh sì l'ho trascurato troppo...ma mi sono decisa a ripartire...per bene...cercando di postare più ricette possibile anche se saprete che le mie foto non saranno bellissime.... ( a proposito se conoscete corsi di fotografia amatoriale a Firenze e dintorni fatemi sapere!!!).... ricomincio dalle albicocche....perchè???? Perché in questo periodo mi sono arrivati un sacco di prodotti omaggio da varie aziende...e allora ho cominciato a sperimentare....riparto da questa ricetta fatta con le albiccocche secche della Noberasco.... e prima di fare il dolce mi sono quasi mangiata un sacchettino tutto da sola!!!!
Per la ricetta mi sono ispirata alla torta di mele della nonna di Benedetta Parodi tratto da Cotto e Mangiato.
Ingredienti:
1 kg di mele (io ho usato quelle che avevo nel frigo...delle golden buonissime!)
150 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
140 gr di farina (io ho usato quella fantastica autolievitante della Spadoni ...altro pacco omaggio!!!!)
1 cucchiaino di lievito per dolci (che io non ho messo!)
1 bustina di vanillina (io ho utilizzato il mio estratto di vaniglia e ne ho messo due cucchiaini)
1 limone
sale
150 gr di albicocche secche Noberasco

Mescolare il burro fuso con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli, la farina con il lievito, la vanillina e il sale.
Montare gli albumi a neve e incorporare delicatamente all'impasto.
Condire le mele, tagliate a pezzi, con un po' di zucchero e qualche goccia di limone e aggiungere all'impasto.
Tagliare a pezzettini le albicocche e aggiungere all'impasto.
Amalgamare tutto con delicatezza e versare in una forma rettangolare foderata di carta da forno.
Cuocere a 160° in forno per un ora circa.

Lo so...la foto non gli rende giustizia ma credetemi questo dolce molto semplice è stato molto gradito!!!!

Madeleines...in una sera di pioggia....

Ci sono sere in cui hai soltanto voglia di stare sul divano al calduccio sotto una copertina con un bel caffé bollente... e magari un dolcetto consolatore.... quelle sere in cui piove a dirotto... avete presente???? ecco in una di queste sere ho deciso di provare il mitico stampo Silikomart per madaleines....e giusto giusto qualche giorno prima avevo acquistato un bel librettino di ricette...e allora in poco tempo ho sfornato delle deliziose madaleines che il marito ha molto gradito!!!!
Ecco qua la ricetta:
150 gr di farina 00 setacciata
125 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
2 uova grandi
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
gocce di cioccolato o cioccolato a pezzi

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere a poco a poco la farina e il lievito setacciati, mescolando con l'aiuto di una frusta poi unire il burro ammorbidito e il latte.
Incorporare il cioccolato e mescolare delicatamente.
Mettere l'impasto a ripostare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 220°. Versare un cucchiaino di impasto in ogni alveolo della placca (se non avete quella in silicone imburrate bene bene la placca!!!)e posatela su una teglia forata (io non ce l'avevo e l'ho messa direttamente sulla griglia del forno e sono riuscite ugualmente!!!)
infornate e lasciate cuocere per 3-4 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 3-6 minuti cioè fino a quando sono dorate e hanno la "gobbetta".
Sfornarle immediatamente e lasciarle raffreddare.
Questi dolcetti sono ottimi anche con il thé bollente...e vi garantisco provare per credere!!!!

Nigella's New York Cheesecake

Dopo aver scoperto questa ricetta ho fatto il Cheesecake per ben 3 volte nel giro di dieci giorni...è fantastico... e vi garantisco che è piaciuto proprio a tutti....e come non poteva piacere dato che la ricetta è della mitica Nigella tratta dal suo bellissimo libro che mi sono regalata Delizie Divine!!!!!! Ecco qua la ricetta per una tortiera da 26 cm.
Ingredienti:
per la base:
250 gr di biscotti tipo digestive sbriciolati fini
150 gr di burro fuso
3 cucchiai di zucchero

per lo strato superiore:
2 cucchiai di farina maizena
225 gr di zucchero
750 gr di formaggio cremoso (io ho usato il mitico Philadelphia!)..
6 uova grandi
150 ml di panna liquida da montare
150 ml di panna acida
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
la scorza di 1 limone

Mescolare i biscotti con il burro fuso e i cucchiai di zucchero e premerli sul fondo della tortiera. Mettere in frigo e farli rassodare per circa mezz'ora.
Riscaldare il forno a 170°. In una ciotola mescolare lo zucchero e la maizena poi unire sbattendo con le fruste elettriche (o a mano se volete tentare questa avventura!!!) il formaggio, i tuorli e la vaniglia. Unire a filo entrambi i tipi di panna continuando a sbattere quindi unire il sale e la scorza di limone. Montare a neve ferma gli albumi e poi incorporarli delicatamente al composto quindi trasferire tutto sopra la base fredda.
Cuocere il dolce in forno per un'ora, un'ora e mezzo senza mai aprire lo sportello, fino a che il cheesecake risulta dorato in superficie.
Spengere il forno e lasciare il dolce all'interno per due ore. Poi aprire lo sportello e lasciare il dolce dentro per un'altra ora.
Ora nella ricetta di Nigella c'è scritto di spolverizzarlo di zucchero a velo....io ho preferito fare una ganache di cioccolato e al momento di servirlo l'ho versato su ogni fetta...e credetemi il risultato è ottimo!!!!!
So che il procedimento di cottura vi sembrerà lunghissimo...ma viene una torta squisita!!!Provatelo e poi fatemi sapere!!!!

I pangoccioli!!!!

Nel weekend scorso abbiamo festeggiato il compleanno della mia super nipote...1 anno di vita, 1 anno di morbidezza...è sì perché la mia nipote Bianca (soprannominata Biancottella) è troppo morbidosa e tenera!!!! E nella nostra famiglia i festeggiamenti dei compleanni durano per giorni... e quindi ho passato l'intero fine settimana dietro ai fornelli!!! Per la festa di sabato ho preparato svariate cosette e quindi un po' per volta posterò le mie creazioni...ma era d'obbligo cominciare con questi meravigliosi pangoccioli!!!! Altro che M.B.!!!!:):):):)... Grazie alla mia cugina ho scoperto un meraviglioso blog dove ho trovato la ricetta... Mon Petit Bistrot....è un blog che da calore solo a leggerlo!!! Provateli perchè sono facilissimi e tutti saranno contenti!!!!

Stelline di Chiffon con salsa alla vaniglia

In casa mia di dolci se ne fanno pochi, un po' perché la dieta incombe sempre e un po' perché quando organizzo qualche cena sono sempre gli amici che portano il dolce...in questi giorni mi hanno regalato del buonissimo cacao amaro olandese e mi son comprata dei fantastici stampi Silikomart a forma di stellina....e allora per una cena con la suocera mi sono detta "accendiamo le fruste elettriche e forno e proviamo tutto!!!"... e mi sono venuti in mente dei piccoli dolcetti utilizzando la ricetta della mitica torta Chiffon...
Ecco qua gli ingredienti:
4 uova
2 vasetti di quelli di yogurt di farina
2 vasetti di zucchero
1,5 vasetti di cacao amaro
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento: mescolare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche fino a formare un impasto omogeneo e poi versare 1 vasetto di acqua calda e mescolare ancora.
Infornare per 20 minuti a 180°.
Poi mi sono detta...questi dolcetti sarebbero da abbinare ad una buona salsina e allora vai con la salsina di vaniglia fatta così:
scaldare 250 cc di latte con un baccello di vaniglia aperto, nel frattempo mescolare 3 tuorli d'uovo con 50 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Versare 1/3 del latte caldo nei tuorli e poi via via aggiungere il resto del latte. Rimettere tutto su fuoco dolce e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che la crema non vela il dorso del cucchiaio. Filtrate poi con un colino a rete fitta e....la salsa è pronta per versare sul dolcetto.
Poi fatemi sapere se vi piace!!!!

Bicchierini di mousse di ricotta e fragole

Un dolcetto "abbastanza" dietico facile da fare...e veloce da mangiare!!!!

Ingredienti:

fragole

250 gr di ricotta

100 gr di zucchero a velo oppure zucchero semolato meglio se quello fine!

3 cucchiai di panna montata

(ovviamente le dosi sono sempre indicative!!!!...io le ho raddoppiate perché non mi bastavano per i 12 biccherini che dovevo fare!!!)

Tagliare a pezzettini le fragole, metterne una parte in una ciotola con un po' di zucchero e del limone.

Montare la ricotta con lo zucchero e poi aggiungere la panna.

Tagliare altre poche fragole e metterle in un tegamino sul fuoco con un po' di zucchero e cuocerle fino a che non si saranno sfatte, a questo punto frullare con il mixer.

Dividere la mousse di ricotta in due parti ed in una aggungere il concentrato di fragola e mescolare.

Con una sac a poche riempire i bicchierini prima con la mousse bianca, poi con quella rosa e alla fine guarnire con le fragole a pezzi.

Rippore in frigo per un po'....e poi gustare per un dolce dopo cena!!!

99 colombe...

Un blog per amare i dolci abruzzesi e farli volare per il mondo...

Ad un anno di distanza ci sono ancora vite e case da ricostruire in Abruzzo.... mi sembrava doveroso pubblicare questa "dolce" iniziativa...

99 colombe...io ho già fatto il mio ordine per aiutare Sorelle Nurzia....e voi che aspettate????

per informazioni su come ordinare cliccate qui!!!

Biscotti con i cornflakes

Ieri sono stata invitata a pranzo dalla mia amica Veronica...la quale alla mia domanda su cosa portare mi ha risposto...o un dolce o simili...e allora mi son domandata cosa volesse dire con la parola "simili"...e allora ho pensato ai mitici biscottini ai cornflakes.


Gli ingredienti:
150 gr di burro
150 gr di zucchero
300 gr di farina
2 uova intere e 1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un limone grattugiato
pinoli
uvetta (o cioccolata)
cornflakes.
Con lo sbattitore mescolare il burro e lo zucchero fino a quando diventa un composto cremoso. Aggiungere le uova e la bustina di vanillina.
Aggiungere la farina e tutti gli altri ingredienti e mescolare per circa 10 minuti fino a che tutto è ben amalgamato.
Poi mettere in una ciotola i cornflakes, formare delle palline e passarle nei cornflakes e disporli sulla teglia del forno un po' distanziati perché durante la cottura si appiattiscono!
Infornare per 15 minuti circa a 150°.
E dopo una spolverata di zucchero a velo....il biscottino è pronto per essere mangiato!!!!

Fagottini crema e mela

Alcuni giorni fa dovevo andare a cena da due amici....e su richiesta di non portare dolci al cioccolato mi sono ingegnata per pensare a qualcosa di alternativo...apro il frigorifero e trovo delle mele... e allora mi sono tornati alla mente i tempi dell'università e questo squisito dolcetto che faceva la mia amica Romina...
Ecco gli ingrendienti
mele
pasta sfoglia
crema pasticcera (se seguite la ricetta di Gigi vi verrà buonissima!!!)
burro
cannella
zucchero di canna

Sbucciare le mele e tagliarle a piccoli pezzi, mettere in una padella con una noce di burro e delle zucchero di canna e far caramellare, spolverare con un pizzico di cannella se vi piace.
Mescolare la crema pasticcera che avete fatto con le mele.
Stendere la pasta sfoglia e farne dei quadrati; mettere al centro di ogni quadratino un cucchiaio del composto e chiudere il quadrato prendendo i quattro angoli.
Spennellare con un uovo e cospargere di zucchero a velo.
Infornare a 180° per circa 20 - 30 minuti fino a che la pasta sfoglia non si colora.

Consiglio importante!!!
chiudeteli bene altrimenti vi si apriranno durante la cottura...e ne verranno fuori delle roselline come le mie e non dei fagottini!!!!!!
Se li mangiate tiepidini saranno ottimi!!!

La crema pasticcera di Gigi

Da quando ho iniziato il nuovo lavoro pomeridiano ho meno tempo per la mia cucina....però grazie al mitico cuoco Luigi ne ho fatti di assaggi e ne ho chiesti di consigli!!!!!!!!!!!!!!! Alcuni giorni fa mi ha dato una ricetta per fare la crema pasticcera....buonissima!!!
Ingredienti:
250 ml di latte
5 tuorli di uova (con gli albumi rimasti vi consiglio di fare delle meringhe o delle tegoline al cioccolato!!!)
125 gr di zucchero (o di più se vi piace dolce)
1 bustina di vanillina oppure una bacca di vaniglia
2 cucchiai di farina maizena

Sbattere i tuorli di uovo con lo zucchero e la farina maizena.
Nel frattempo portate a ebolizzione il latte con la vanillina o la bacca di vaniglia.
Poi aggiungete il latte a filo dentro le uova (come dice Gigi bisogna sempre mettere gli ingredienti caldi dentro ai freddi e non il contrario!!!!)
Mettere il composto in un pentolino sul fuoco e mescolare continuamente. Portare a ebollizione per circa due minuti poi spegnete e la vostra crema è pronta....resistete però ad assaggiarla altrimenti vi brucerete!!!!
Se non la utilizzate subito mettete la pellicola per alimenti nel pentolino a toccare la crema ancora calda così non si formerà la crosticina sopra!!!!

Quattro quarti a modo mio....

Avevo promesso a mio marito un dolce alla settimana.....non sempre ci sono riuscita....:):):):):) Dopo due giorni in casa per un influenza in cui gli unici piatti che vedevo erano riso in bianco e brodino avevo voglia di "strogolare" un po'....e curiosando per i blog ho trovato questa ricetta su Con un poco di zucchero... per fare questa torta...ovviamente io l'ho modificata un po'!!
Gli ingredienti:

3 uova che devono essere pesate con il guscio
stesso peso di farina
stesso peso di zucchero
stesso peso di burro... (eh sì parecchio leggerina!!!!)
mezza bustina di lievito
uvetta e pinoli (o se volete potete sbizzarrirvi con il cioccolato o altro...)

mettere a bagno l'uvetta nel marsala.
montare lo zucchero con il burro e le uova fino a che non viene un composto spumoso.
montare gli albumi.
setacciare la farina con il lievito e mescolarla piano piano al composto di burro e uova e zucchero...
aggiungere l'uvetta strizzata e infarinata e i pinoli
aggiungere un po' di marsala poi aggiungerci gli albumi sempre mescolando piano.
infornare il composto nello stampo che più vi piace (io avevo uno stampo nuovissimo Silikomart!!!!) a 180° per circa 40 minuti....non aprite il forno nei primi 30 minuti perché altrimenti vi si sgonfia!!!
usare la tecnica dello stecchino per verificare la cottura.
mio marito ha apprezzato molto questa torta....e ora devo trovare una ricetta gustosa per la prossima...si accettano suggerimenti!!!!

La schiacciata con l'uva della Nonna Assuntina

Finalmente son tornata....dopo tanto tempo son riuscita a trovare spazio per il mio bloggettino....
Ci sono ricette che vengono tramandate di generazione in generazione, sapori che ti evocano ricordi felici, delle domeniche tutti insieme a pranzo con la nonna in cucina tra i fornelli dalla mattina...e dando un morso a questa schiacciata si sprigionano tutti quei sapori e quei ricordi...Questa ricetta ora è utilizzata dalla mia mamma...che è bravissima nel farla...
Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
olio mezzo bicchiere circa
anice
un pizzico di sale
vino bianco
ramerino
uva nera

Prima di tutto far soffriggere il ramerino con un po' di olio per insaporirlo. Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Setacciare la farina con lo zucchero aggiungerci il ramerino e l'anice. Poi impastare il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco, l'olio e il lievito.
Far lievitare per un ora, un ora e mezzo circa in un posto al calduccio.
Divide poi l'impasto in due parti e stendetele della dimensione che avete del forno.
Oliate la teglia del forno, stendete uno strato di pasta mette sopra l'uva (ovviamente più ce n'è meglio è!!!!) poi stendete l'altro strato di pasta mettete sopra altra uva e cospargete con un cucchiaio di zucchero.
Infornate a 200° per 40 minuti circa....durante la cottura si formerà un gustosissimo succo di uva che via via dovrete spargere sulla schiacciata....
So che le mie ricette sono un po' approssimative...ma si sa queste son le ricette tramandate!!!!!
Come al solito le mie foto non sono bellissime....andrò da mia cugina Claudia per fare un corso!!!!
Ovviamente chi avesse assaggiato o provato la ricetta può mandarmi un commento!!!!
Con questa ricetta partecipo al mio primo gioco!!!!!...il Giochino 'Autunno

Muffins al super cioccolato!!!!

In giornate come questa di muffins ce ne vorrebbero mille.....eh sì..la pioggia mette proprio tristezza...e cosa c'è di meglio di un dolcetto al cioccolato per consolarci????? Questa ricetta l'ho testata più volte ed è sempre da leccarsi i baffi....chiedetelo all'Ely e alla Simo che sono state le prime in assoluto ad assaggiare questo mio esperimento!!!!Ecco a voi la ricetta....grazie a http://www.misya.info/!!!

Ingredienti:

200 gr di farina,

190 gr di zucchero,

1/2 bustina di lievito,

150 ml di latte,

2 uova,

50 gr di gocce di cioccolato o cioccolato a pezzi

60 gr di cacao amaro,

50 gr di burro

Si formano due composti separati, gli ingredienti umidi insieme e quelli secchi insieme.

In una ciotola mescolate le uova con il latte e il burro fuso
In un'altra unite la farina , lo zucchero, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato.
Unire quindi i due composti, amalgamando delicatamente.
Imburrare e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini.
Infornare i muffins a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).
Lasciar raffreddare i muffin al cioccolato prima di servirli.... (io li adoro anche calduccini!!!!)