Mamma mia...se apro il mio blog quasi mi vergogno per la mia totale assenza...per fortuna c'è l'MT Challenge e ogni mese sono impegnata in qualcosa...non che in casa mia non si facciano più pranzi e cene...ma diciamo che è un periodo in cui penso a cucinare e mangiare ma poco a fotografare!!!:):):):)
Ma veniamo alla ricetta di questo mese...sul momento mi è preso un colpo...cucina giapponese e chi l'aveva mai fatta, poi ho letto e riletto il meraviglioso post di Acquaviva e allora mi sono decisa a provare...questo sconosciuto Kaki-age.
Ovviamente ho dovuto un po' adattare le cose perché accanto ho un marito esigente!!!! e quindi ne è venuto fuori un kaki-age all'italiana!!!
Ma vediamo un po' il procedimento e gli ingredienti per circa 3 persone:
Per la pastella:
400 ml di acqua ghiacciatissima
250 gr di farina 00 con due o tre cucchiai di maizena
2 tuorli di uovo
2 zucchine
2 cipolle bianche
1 melanzana grossa
300 gr petto di pollo
timo , limone
per le salsine:
1 vasetto di yogurt naturale
4 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di ketchup
1 cucchiaino di senape
salsa worchester
tabasco
erba cipollina
Procedimento:
Preparate la pastella prima di tutto (io l'ho fatta a pranzo per la cena).
Setacciate la farina e la maizena insieme per ben due volte. In una ciotola sbattete i tuorli con l'acqua ghiacciata poi versate tutta insieme la farina e mescolate velocemente. Se vengono dei grumi non preoccupatevi...lasciate poi in frigo a riposare. Questo procedimento è un po' sintetico...ma spiegato benissimo da Acquaviva nel suo post...
Tagliate il petto di pollo a piccoli pezzetti e mettete il tutto a marinare con un po' di succo di limone e del timo.
Tagliate a piccoli pezzetti le cipolle, le melanzane e le zucchine. In una ciotola mettete melanzane e cipolle e nell'altra zucchine e cipolle e mescolate bene.
Mette a scaldare in una padella wok olio di semi.
Nel frattempo mettete un cucchiaio di farina sia nelle verdure che nel pollo e mescolate velocemente.
Poi prendete due o tre cucchiai di pastella e mescolateli sia alle verdure che al pollo.
Quando l'olio è ben caldo friggere a cucchiaiate prima le verdure e poi il pollo, a due o tre frittelle per volta e togliendole quando sono ben croccanti ma ancora chiare.
Farle sgocciolare su carta assorbente e poi servire.
Per l'accompagnamento ho fatto queste due salsine:
salsa all'erba cipollina:
mescolare metà yogurt naturale, due o tre cucchiai di maionese, un cucchiaino di senape e dell'erba cipollina tritata,.
salsa rossa piccantina:
mescolare metà yogurt naturale, due o tre cucchiai di maionese, un cucchiaino di ketchup, qualche goccia di salsa worchester e qualche goccia di tabasco.
Vi assicuro che gli abbinamenti sono da leccarsi le dita...chiedetelo un po' a mio marito e a mia sorella!!!
E con questa ricetta partecipo all' MT Challenge di Giugno:
