I tortelli di patate....tradizione di famiglia!!!!

Ci sono periodi in cui mi capita di fissarmi con un piatto o con una tipologia di portata... e allora mi succede che sono di continuo a pensar a ricette, utensili, cene per poter cucinare questo o quel piatto su cui mi sono fissata..cerco su internet, girovago per blog..questo è il periodo della pasta fatta in casa... e allora ne ho approfittato per provare finalmente la macchina per la pasta che avevo in lista di nozze... e a chi poter chiedere aiuto????alla mitica zia Eliana....e a babbo e mamma che sono gli esperti dei tortelli.... e un sabato mattina tutti ad impastare!!!
Per fare la pasta fatta in casa è molto semplice:
1 etto di farina, 1 uovo intero...
Il procedimento è questo: fare la fontana con la farina e fare un buchino nel mezzo, sbattere l'uovo dentro a questo buchino e poi piano piano unire la farina.
Con tanta forza cominciare a impastare fino a che l'impasto sarà compatto ed elastico...
A questo punto ci sono due strade:
se siete delle casalinghe provette potete stendere con il matterello.... se invece come me siete alle prime armi e siete sostenitrici della tecnologia utilizzate la macchina per la pasta.... e cominciate a stendere la pasta a strisce rettangolari via via più sottili.
Per il ripieno ho lessato le patate, ho fatto un soffritto di porri e salsiccia poi ho unito il tutto con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un bel po' di parmigiano grattugiato.
Una volta pronta la pasta ho messo il ripieno a piccoli mucchietti ben distanziati, piegare il rettangolo di pasta su se stesso, tagliare la pasta vicino al ripieno e poi con una forchetta chiudere bene.
Per cuocerli portare ad ebollizione l'acqua, immergerli e quando vengono su aspettare qualche minuto e poi scolare.... come condimento vi consiglio un buon ragù e una grattugiata di parmigiano....io ne vado pazza!!!

Vi ricordo ancora del mio primo contest....vi aspetto numerosi... il Natale si avvicina!!!