Ci sono sere in cui hai soltanto voglia di stare sul divano al calduccio sotto una copertina con un bel caffé bollente... e magari un dolcetto consolatore.... quelle sere in cui piove a dirotto... avete presente???? ecco in una di queste sere ho deciso di provare il mitico stampo Silikomart per madaleines....e giusto giusto qualche giorno prima avevo acquistato un bel librettino di ricette...e allora in poco tempo ho sfornato delle deliziose madaleines che il marito ha molto gradito!!!!
Ecco qua la ricetta:
150 gr di farina 00 setacciata
125 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
2 uova grandi
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
gocce di cioccolato o cioccolato a pezzi
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere a poco a poco la farina e il lievito setacciati, mescolando con l'aiuto di una frusta poi unire il burro ammorbidito e il latte.
Incorporare il cioccolato e mescolare delicatamente.
Mettere l'impasto a ripostare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 220°. Versare un cucchiaino di impasto in ogni alveolo della placca (se non avete quella in silicone imburrate bene bene la placca!!!)e posatela su una teglia forata (io non ce l'avevo e l'ho messa direttamente sulla griglia del forno e sono riuscite ugualmente!!!)
infornate e lasciate cuocere per 3-4 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 3-6 minuti cioè fino a quando sono dorate e hanno la "gobbetta".
Sfornarle immediatamente e lasciarle raffreddare.
Questi dolcetti sono ottimi anche con il thé bollente...e vi garantisco provare per credere!!!!
Dopo aver scoperto questa ricetta ho fatto il Cheesecake per ben 3 volte nel giro di dieci giorni...è fantastico... e vi garantisco che è piaciuto proprio a tutti....e come non poteva piacere dato che la ricetta è della mitica Nigella tratta dal suo bellissimo libro che mi sono regalata Delizie Divine!!!!!! Ecco qua la ricetta per una tortiera da 26 cm.
Ingredienti:
per la base:
250 gr di biscotti tipo digestive sbriciolati fini
150 gr di burro fuso
3 cucchiai di zucchero
per lo strato superiore:
2 cucchiai di farina maizena
225 gr di zucchero
750 gr di formaggio cremoso (io ho usato il mitico Philadelphia!)..
6 uova grandi
150 ml di panna liquida da montare
150 ml di panna acida
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
la scorza di 1 limone
Mescolare i biscotti con il burro fuso e i cucchiai di zucchero e premerli sul fondo della tortiera. Mettere in frigo e farli rassodare per circa mezz'ora.
Riscaldare il forno a 170°. In una ciotola mescolare lo zucchero e la maizena poi unire sbattendo con le fruste elettriche (o a mano se volete tentare questa avventura!!!) il formaggio, i tuorli e la vaniglia. Unire a filo entrambi i tipi di panna continuando a sbattere quindi unire il sale e la scorza di limone. Montare a neve ferma gli albumi e poi incorporarli delicatamente al composto quindi trasferire tutto sopra la base fredda.
Cuocere il dolce in forno per un'ora, un'ora e mezzo senza mai aprire lo sportello, fino a che il cheesecake risulta dorato in superficie.
Spengere il forno e lasciare il dolce all'interno per due ore. Poi aprire lo sportello e lasciare il dolce dentro per un'altra ora.
Ora nella ricetta di Nigella c'è scritto di spolverizzarlo di zucchero a velo....io ho preferito fare una ganache di cioccolato e al momento di servirlo l'ho versato su ogni fetta...e credetemi il risultato è ottimo!!!!!
So che il procedimento di cottura vi sembrerà lunghissimo...ma viene una torta squisita!!!Provatelo e poi fatemi sapere!!!!
Sempre per il compleanno della mia morbidosa nipote Bianca ho fatto questa meraviglia di cornetti...(eh sì i complimenti me li faccio da sola perché troppo belli!!!)... li potete fare con ogni ripieno...comunque ecco il procedimento e gli ingredienti che ho utilizzato:
- prosciutto cotto
- scamorza
- timo
- pasta sfoglia
Tritare la scamorza e il prosciutto cotto e mescolarli insieme e aggiungere una spolverata di timo. Tagliare la pasta sfoglia in tanti rettangoli, mettere un po' del composto nel lato più grande del triangolo, avvolgere e chiudere bene perché non fuoriesca il ripieno. (io ho usato la tecnica per fare i croissant imparata al corso da Paoletta....e son venuti bellissimi!!!) Spennellare con dell'uovo sbattuto e mettere in forno a 180° gradi per venti minuti circa...o comunque fino a che i cornetti non saranno belli dorati!!! Per renderli più saporiti ci ho aggiunto due fette di prosciutto crudo..e comunque come vi ho detto potete provarli con cosa più vi piace....sottilette, mozzarella, salmone...insomma sbizzarritevi per i vostri cornetti gustosi!!!
Sempre per la festa della Biancottella mi sono dilettata con un esperimento mai provato prima...né nella versione dolce né nella versione salata... allora spulciando sui miei blog preferiti ho trovato questa meravigliosa ricetta su Fior di Frolla che io ho modificato un po'.....
Quindi ecco la mia versione:
180 - 200 gr di farina 00
200 gr di funghi misti
100 gr di parmigiano
100 gr di speck tagliato a listarelle sottili
100 gr di scamorza
3 uova
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di latte
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
cipolla bianca
sale, pepe, timo
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Fare rosolare in una noce di burro la cipolla bianca tritata e aggiungervi i funghi, e farli cuocere fino a quando avranno perso tutta l'acqua, aggiungere un po' di sale e pepe e una spolverata di timo.Farli raffreddare.
Im una ciotola sbattere le uova insieme al latte e all'olio di oliva fino ad ottenere un composto omogeno. Aggiungere la farina setacciata, il parmigiano, lo speck, la scamorza e i funghi . Mescolare tutto delicatamente e aggiungere sale e pepe.
Aggiungere poi il lievito setacciatao e mescolare bene con la spatola, poi versare tutto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti o comunque fino a quando infilando lo stecchino al centro del cake sarà asciutto.
Fare raffreddare e poi sformare.
Questo cake è piaciuto molto...è perfetto per una festa in piedi...o per un antipasto sfizioso...ovviamente la mia foto non rende molto!!!!
Nel weekend scorso abbiamo festeggiato il compleanno della mia super nipote...1 anno di vita, 1 anno di morbidezza...è sì perché la mia nipote Bianca (soprannominata Biancottella) è troppo morbidosa e tenera!!!! E nella nostra famiglia i festeggiamenti dei compleanni durano per giorni... e quindi ho passato l'intero fine settimana dietro ai fornelli!!! Per la festa di sabato ho preparato svariate cosette e quindi un po' per volta posterò le mie creazioni...ma era d'obbligo cominciare con questi meravigliosi pangoccioli!!!! Altro che M.B.!!!!:):):):)... Grazie alla mia cugina ho scoperto un meraviglioso blog dove ho trovato la ricetta... Mon Petit Bistrot....è un blog che da calore solo a leggerlo!!! Provateli perchè sono facilissimi e tutti saranno contenti!!!!
In casa mia di dolci se ne fanno pochi, un po' perché la dieta incombe sempre e un po' perché quando organizzo qualche cena sono sempre gli amici che portano il dolce...in questi giorni mi hanno regalato del buonissimo cacao amaro olandese e mi son comprata dei fantastici stampi Silikomart a forma di stellina....e allora per una cena con la suocera mi sono detta "accendiamo le fruste elettriche e forno e proviamo tutto!!!"... e mi sono venuti in mente dei piccoli dolcetti utilizzando la ricetta della mitica torta Chiffon...
Ecco qua gli ingredienti:
4 uova
2 vasetti di quelli di yogurt di farina
2 vasetti di zucchero
1,5 vasetti di cacao amaro
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento: mescolare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche fino a formare un impasto omogeneo e poi versare 1 vasetto di acqua calda e mescolare ancora.
Infornare per 20 minuti a 180°.
Poi mi sono detta...questi dolcetti sarebbero da abbinare ad una buona salsina e allora vai con la salsina di vaniglia fatta così:
scaldare 250 cc di latte con un baccello di vaniglia aperto, nel frattempo mescolare 3 tuorli d'uovo con 50 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Versare 1/3 del latte caldo nei tuorli e poi via via aggiungere il resto del latte. Rimettere tutto su fuoco dolce e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che la crema non vela il dorso del cucchiaio. Filtrate poi con un colino a rete fitta e....la salsa è pronta per versare sul dolcetto.
Poi fatemi sapere se vi piace!!!!
