lunedì 23 novembre 2009

Il pane



Due sabati fa ho trascinato la mia amica Lucia a Bologna... corso di pane alla Vecchia Scuola Bolognese di Alessandra Spisni...Il corso di pane e crescentine è stato fatto da suo fratello Alessandro e noi ad impastare e assaggiare ci siamo divertite e rilassate tantissimo..


La domenica poi ho trovato degli amici che come al solito diventano volentieri cavie dei miei esperimento ed ecco che hanno assaggiato questo buonissimo pane che avevo fatto!


Ingredienti:
500 gr di farina 0
25 gr di lievito di birra o un panetto
1 cucchiaio di strutto o di olio extravergine
Lievito madre (se c’è) (staccarne un 1/3 per fare il lievito madre per la volta dopo)
300 cc di acqua tiepida
1 pizzico di zucchero
10 gr di sale

Sciogliere il sale nell’acqua, metterla sul fuoco e scaldarla fino ad essere tiepida.
Versare l’acqua in una ciotola, versarci il lievito di birra e il lievito madre e scioglierli
Versarci la farina e un pizzico di zucchero
Impastare prima nella ciotola e poi sulla spianatoia
Coprire e far una prima lievitazione di 1 ora circa
Dare le forme desiderate poi fare una seconda lievitazione di 45 minuti circa.
Accendere il forno a 250°
Prima di infornare spruzzare con dell’acqua le superfici così la crosta viene più friabile e croccante.
Infornare a 250° e poi abbassare a 200° (se avete il forno statico o 220° se il forno è ventilato).
Se sono panini piccoli cuocere per 15-20 minuti
Se un'unica forma 30 – 40 minuti.
Non aprire mai il forno prima dei 15 minuti se sono panini, 20 minuti per forma più grande.

Appena comincerà ad essere cotto la vostra casa sarà invasa da un buon profumino di pane...come fare a resistergli!!!!
Ecco qua il risultato...bé come prima volta non mi sembra male!!!

lunedì 16 novembre 2009

Fagottini crema e mela


Alcuni giorni fa dovevo andare a cena da due amici....e su richiesta di non portare dolci al cioccolato mi sono ingegnata per pensare a qualcosa di alternativo...apro il frigorifero e trovo delle mele... e allora mi sono tornati alla mente i tempi dell'università e questo squisito dolcetto che faceva la mia amica Romina...
Ecco gli ingrendienti
mele
pasta sfoglia
crema pasticcera (se seguite la ricetta di Gigi vi verrà buonissima!!!)
burro
cannella
zucchero di canna

Sbucciare le mele e tagliarle a piccoli pezzi, mettere in una padella con una noce di burro e delle zucchero di canna e far caramellare, spolverare con un pizzico di cannella se vi piace.
Mescolare la crema pasticcera che avete fatto con le mele.
Stendere la pasta sfoglia e farne dei quadrati; mettere al centro di ogni quadratino un cucchiaio del composto e chiudere il quadrato prendendo i quattro angoli.
Spennellare con un uovo e cospargere di zucchero a velo.
Infornare a 180° per circa 20 - 30 minuti fino a che la pasta sfoglia non si colora.

Consiglio importante!!!
chiudeteli bene altrimenti vi si apriranno durante la cottura...e ne verranno fuori delle roselline come le mie e non dei fagottini!!!!!!
Se li mangiate tiepidini saranno ottimi!!!

venerdì 13 novembre 2009

La crema pasticcera di Gigi


Da quando ho iniziato il nuovo lavoro pomeridiano ho meno tempo per la mia cucina....però grazie al mitico cuoco Luigi ne ho fatti di assaggi e ne ho chiesti di consigli!!!!!!!!!!!!!!! Alcuni giorni fa mi ha dato una ricetta per fare la crema pasticcera....buonissima!!!
Ingredienti:
250 ml di latte
5 tuorli di uova (con gli albumi rimasti vi consiglio di fare delle meringhe o delle tegoline al cioccolato!!!)
125 gr di zucchero (o di più se vi piace dolce)
1 bustina di vanillina oppure una bacca di vaniglia
2 cucchiai di farina maizena

Sbattere i tuorli di uovo con lo zucchero e la farina maizena.
Nel frattempo portate a ebolizzione il latte con la vanillina o la bacca di vaniglia.
Poi aggiungete il latte a filo dentro le uova (come dice Gigi bisogna sempre mettere gli ingredienti caldi dentro ai freddi e non il contrario!!!!)
Mettere il composto in un pentolino sul fuoco e mescolare continuamente. Portare a ebollizione per circa due minuti poi spegnete e la vostra crema è pronta....resistete però ad assaggiarla altrimenti vi brucerete!!!!
Se non la utilizzate subito mettete la pellicola per alimenti nel pentolino a toccare la crema ancora calda così non si formerà la crosticina sopra!!!!

lunedì 26 ottobre 2009

Pollo all'uccelletto...


Non mi era mai capitato di comprare Sale e Pepe e provare subito una ricetta....e invece stavolta mi son messa subito ai fornelli sperimentando questo appetitoso pollo.
Gli ingredienti per 6 persone secondo la rivista:
2 polli da 800 g ciascuno
3 limoni
un bicchiere di vino bianco
4 foglie di salvia
un rametto rosmarino
uno spicchio di aglio
100 gr di olive nere

Tagliate il pollo a pezzi eliminandone la pelle, sbucciare l'aglio e farne un trito con salvia e rosmarino. Spremere il limone e mescolarlo al trito. Cospargere il pollo con la marinata, salarlo e peparlo e metterlo a insaporire per due ore circa.
Scolare il pollo e farlo rosolare in un tegame con l'olio per circa 20 minuti rosolandone i pezzi su tutti i lati.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare, unire il succo del limone rimasto e cuocere a pentola coperta per altri 25 minuti aggiungendo se necessario un po' di acqua calda.
Completate aggiungendo le olive, mescolatele e fatele rosolare per due minuti circa poi servite!
Chi lo ha assaggiato si è leccato i baffi anche se forse ci avevo messo troppo aglio!!!;););)

Quattro quarti a modo mio....



Avevo promesso a mio marito un dolce alla settimana.....non sempre ci sono riuscita....:):):):):) Dopo due giorni in casa per un influenza in cui gli unici piatti che vedevo erano riso in bianco e brodino avevo voglia di "strogolare" un po'....e curiosando per i blog ho trovato questa ricetta su Con un poco di zucchero... per fare questa torta...ovviamente io l'ho modificata un po'!!
Gli ingredienti:

3 uova che devono essere pesate con il guscio
stesso peso di farina
stesso peso di zucchero
stesso peso di burro... (eh sì parecchio leggerina!!!!)
mezza bustina di lievito
uvetta e pinoli (o se volete potete sbizzarrirvi con il cioccolato o altro...)

mettere a bagno l'uvetta nel marsala.
montare lo zucchero con il burro e le uova fino a che non viene un composto spumoso.
montare gli albumi.
setacciare la farina con il lievito e mescolarla piano piano al composto di burro e uova e zucchero...
aggiungere l'uvetta strizzata e infarinata e i pinoli
aggiungere un po' di marsala poi aggiungerci gli albumi sempre mescolando piano.
infornare il composto nello stampo che più vi piace (io avevo uno stampo nuovissimo Silikomart!!!!) a 180° per circa 40 minuti....non aprite il forno nei primi 30 minuti perché altrimenti vi si sgonfia!!!
usare la tecnica dello stecchino per verificare la cottura.
mio marito ha apprezzato molto questa torta....e ora devo trovare una ricetta gustosa per la prossima...si accettano suggerimenti!!!!



domenica 25 ottobre 2009

Benvenuta Bianca!!!!


Questo post è dedicato a lei....ieri alle 21.43 è nata Bianca, la mia nipote.... 3,7 chili di tenerezza!!!!! Semplicemente meravigliosa!!!

venerdì 23 ottobre 2009

La schiacciata con l'uva della Nonna Assuntina







F
inalmente son tornata....dopo tanto tempo son riuscita a trovare spazio per il mio bloggettino....
Ci sono ricette che vengono tramandate di generazio
ne in generazione, sapori che ti evocano ricordi felici, delle domeniche tutti insieme a pranzo con la nonna in cucina tra i fornelli dalla mattina...e dando un morso a questa schiacciata si sprigionano tutti quei sapori e quei ricordi...Questa ricetta ora è utilizzata dalla mia mamma...che è bravissima nel farla...
Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
olio mezzo bicchiere circa
anice
un pizzico di sale

vino bianco
ramerino
uva nera

Prima di tutto far soffriggere il ramerino con un po' di olio per insaporirlo. Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Setacciare la farina con lo zucchero aggiungerci il ramerino e l'anice. Poi impastare il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco, l'olio e il lievito.
Far lievitare per un ora, un ora e mezzo circa in un posto al calduccio.
Divide poi l'impasto in due parti e stendetele della dimensione che avete del forno.

Oliate la teglia del forno, stendete uno strato di pasta mette sopra l'uva (ovviamente più ce n'è meglio è!!!!) poi stendete l'altro strato di pasta mettete sopra altra uva e cospargete con un cucchiaio di zucchero.
Infornate a 200° per 40 minuti circa....durante la cottura si formerà un gustosissimo succo di uva che via via dovrete spargere sulla schiacciata....
So che le mie ricette sono un po' approssimative...ma si sa queste son le ricette tramandate!!!!!
Come al solito le mie foto non sono bellissime....andrò da mia cugina Claudia per fare un corso!!!!
Ovviamente chi avesse assaggiato o provato la ricetta può mandarmi un commento!!!!
Con questa ricetta partecipo al mio primo gioco!!!!!...il Giochino 'Autunno


lunedì 27 luglio 2009

Il cous cous della Lucia

A grande richiesta della Bea posto la ricettina del cous cous della Lucia di cui però non ho dosi né foto!!!!!!
Ingredienti:
Zucchine
Melanzane
Patate
Petto di pollo
Cous cous
Cuocere il cous cous come indicato sulle confezioni, facendolo poi saltare in padella con una noce di burro.
Tagliare le zucchine a fettine e cuocerle in forno con sale, pepe, olio, peperoncino e un po' di aglio.
Tagliare le melanzane a tocchettini e cuocerle in forno con sale, pepe e peroncino.
Tagliare le patate a tocchettini e farle stufare coperte in padella con olio, sale, pepe, rosmarino, aglio e un po' di acqua.
Tagliare il petto di pollo e farlo saltare in padella con aglio, sale e pepe.
Mescolare il tutto...e il cous cous è pronto da gustare!!!!
Se lo fate poi voglio i vostri commenti!!!!

domenica 21 giugno 2009

Saltimbocca alla romana della Nonna Gigliola

Ci sono piatti che ricordano il passato...questo secondo di carne mi riporta a casa della nonna Gigliola dove andavo una volta a settimana...E' un modo gustoso di cucinare la solita fettina di carne... Anche per questo post ho una pessima fotografia....mi sa che dovrò iscrivermi ad un corso per migliorare!!!

Ingredienti:
fettine di carne tagliata a carpaccio
prosciutto crudo
salvia
vino bianco

Tagliare a striscioline la carne, mettervi sopra una fettina di prosciutto crudo, e un pezzetto di salvia e fermare il tutto con uno stecchino.
Nel frattempo fate scaldare poco olio in una padella e infarinate le fettine.
Farle saltare in padella, aggiungere un po' di vino bianco, sale e pepe e in pochi minuti il vostro piatto è pronto!!!


domenica 14 giugno 2009

Sfiziosità....


Eccomi qua....dopo tantissimo tempo....ero stata un po' assente dal mio neonato bloggettino....
Questa è la ricettina di un mix di antipastini...la foto non rende molto...(mi sa che dovrò fare un corso per migliorare!!!) queste le tre sfiziosità: cannolini di pasta sfoglia, sfogline pesto e pomodorino, tortine di zucchine...facilissimi da fare....

Cannolini di pasta sfoglia:
per il ripieno sbizzarritevi...io ci ho messo il solito robiola, mortadella e olive nere...per fare i cannolini prendete delle strisce di pasta sfoglia e avvolgetele sugli appositi coni di alluminio...spennellate con uovo...e metteteli in forno a 180° per circa 15 min... poi riempiteli con la sac a poche con il vostro ripieno preferito...

Sfogline pesto e pomodorino:
questa ricetta l'ho presa da un post di Polpettaperfetta...quadretti di pasta sfoglia, un cucchiaino di pesto, un pomodorino....tutto in forno e quando esce una spolverata di pecorino romano o ricotta salata....

Tortine di zucchine:
per queste ho avuto l'idea da una torta salata che avevo assaggiato...ingredienti: zucchine, cipolla, pasta sfoglia e salsa ai quattro formaggi..marca bui......ops forse non posso mettere la marca!!!!
Soffriggere un po' di cipolla con un po' di olio....tagliare le zucchine a rondelle fini e cuocerle, salarle e peparle...quando son pronte mescolare due o tre cucchiai della salsa già pronta....
Formare delle tortine di pasta sfoglia nei contenitori piccoli di alluminio, bucherellare il fondo con la forchetta...riempire con le zucchine e mettere tutto in forno a 180° per circa 15 minuti....

Tutti quelli che hanno assaggiato queste mie sfiziosità si son leccati i baffi.....provate e giudicate voi!!!


lunedì 27 aprile 2009

Muffins al super cioccolato!!!!



In giornate come questa di muffins ce ne vorrebbero mille.....eh sì..la pioggia mette proprio tristezza...e cosa c'è di meglio di un dolcetto al cioccolato per consolarci????? Questa ricetta l'ho testata più volte ed è sempre da leccarsi i baffi....chiedetelo all'Ely e alla Simo che sono state le prime in assoluto ad assaggiare questo mio esperimento!!!!Ecco a voi la ricetta....grazie a http://www.misya.info/!!!

Ingredienti:

200 gr di farina,

190 gr di zucchero,

1/2 bustina di lievito,

150 ml di latte,

2 uova,

50 gr di gocce di cioccolato o cioccolato a pezzi

60 gr di cacao amaro,

50 gr di burro


Si formano due composti separati, gli ingredienti umidi insieme e quelli secchi insieme.
In una ciotola mescolate le uova con il latte e il burro fuso
In un'altra unite la farina , lo zucchero, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato.
Unire quindi i due composti, amalgamando delicatamente.
Imburrare e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini.
Infornare i muffins a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).
Lasciar raffreddare i muffin al cioccolato prima di servirli.... (io li adoro anche calduccini!!!!)

mercoledì 15 aprile 2009

Le zucchettine

Eccomi qua dopo le vacanze di Pasqua.....come mi manca lo stare insieme agli amici...senza pensieri...e soprattutto senza sveglia mattutina!!!!!E ora la ricetta: Le zucchettine... questo nome è stato ispirato dal mio amico Ciccio...che non ha neanche provato questo piatto!!!!
Sono delle buonissime zucche ripiene....la ricetta è un po' a occhio.... come faceva la mia nonna!!!!!

questi gli ingredienti:
zucche....tonde o normali...
carne macinata
uova
sale pepe
parmigiano
mortadella o salsiccia (o quello che avete nel frigo di gustoso!!!!)

Procedimento:
svuotate le zucchine e fate saltare la polpa che avete tolto in una padella con sale e pepe..poi fatele raffreddare...
cuocere a vapore le zucchine....quanto basta per scottarle...
tritare e mescolare la mortadella, la carne macinata, un po' di parmigiano, un uovo (che serve sempre per legare!!!) la polpa saltata...
riempire le zucche con questo ripieno e aggiungere sopra una spolverata di pan grattato
far cuocere in forno a 180° per venti minuti circa e comunque controllate ogni tanto...saranno pronte quando il ripieno avrà formato la crosticina...

ecco a voi le ZUCCHETTINE... un piatto gustosissimo da servire sia caldo che freddo (amche se io lo preferisco caldo!!!)...se volete sapere come mi son venute chiedete a mia sorella...è lei la vittima di questo esperimento!!!!!!!

venerdì 10 aprile 2009

una giornata di silenzio....oggi il pensiero va a quelle persone che in un attimo hanno perso tutto...la loro vita...i loro cari...

mercoledì 8 aprile 2009

il mio primo premio!



Grazie a Ely che mi ha mandato il mio primo premio e il mio primo meme... non so a chi inviarlo ma lo pubblico ugualmente!!!!6 buoni propositi.... mumble.... mumble....
1 proposito - Dimagrire per poter mettere il costume senza sembrare una balena al mare
2 proposito - Essere una buona figlia
3 proposito - Riuscire ad ascoltare chi ha bisogno senza giudicare
4 proposito - cercare dei momenti per poter crescere come persona
5 proposito - Avete tempo per gli amici
6 proposito - (ma non ultimo in importanza) avere tempo per me STESSA !!!!!
mi impegnerò a fondo........ e a presto con la prossima ricettina!!!

lunedì 6 aprile 2009

I robiolini e la bresaola dello Stelvio






Ieri pranzo dalla zia in campagna.... e allora inizio subito con uno sfiziosetto antipasto....
i Robiolini...semplici da realizzare e gustosi da mangiare!!!!
Questi gli ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia
1 uovo
2 hg di mortadella circa
olive nere denocciolate
1 hg di robiola circa
per l'impasto tritate finemente nel mixer la mortadella e le olive, mettete il composto in una ciotolina, aggiungete la robiola e mescolate fino a far diventare tutto cremoso, poi trasferite il tutto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella.
srotolate la pasta sfoglia e ritagliate dei dischi con un tagliapasta di circa 4 cm di diametro e spennellateli con l'uovo sbattuto, quindi fateli cuocere in forno già caldo a 200° C per circa 12-15 minuti.
Sfornate i dischi di pasta sfoglia (che saranno diventati simili a palline) e una volta freddi, tagliateli in due e farciteli con la crema preparata....ed ecco qua i vostri robiolini son pronti!!!!
La cugina Ale aveva anche preparato un gustosissimo piatto di bresaola detta appunto Breasola dello Stelvio...era bresaola accomodata su un vassoio condita con un mix di olio, limone, timo, maggiorana, origano...da leccarsi i baffi!!!!!

Eccomi qua.... mi affaccio al mondo dei blog...dopo aver passato mesi a sperimentare ricettine trovate in qua e in la mi son decisa a condividere con il mondo la mia passione per la cucina!

Dedico le ricette ai miei amici che sono sempre "vittime" dei miei esperimenti... a mia sorella che mi aiuta sempre nella ricerca....e a mio marito che mi sopporta sempre mentre "pasticcio" in cucina!!!!