Domenica....pranzo con gli amici....che fare????Il mio cognato è stato da poco in Trentino e mi ha portato un gustoso pezzetto di speck...e allora...mumble mumble mumble...pensando e ripensando ecco qua la ricetta....che in origine doveva prevedere un solo raviolone....ma alla fine pensando alle boccucce dei miei amici...si sono trasformati in 60 ravioli....di cui ovviamente non ne è rimasta neanche l'ombra!!!
Ecco qua la ricetta per dei buonissimi e delicatissimi Ravioli di ricotta e speck con sugo di salsiccia e noci!!!
Per la sfoglia:
6 uova
600 gr di semola di grano duro (io adoro la semola perché la pasta viene più rugosa!!!)
Fare la fontana con la farina, al centro mettere le uova e sbatterle, unire un pizzico di sale e aggiungere piano piano la farina. Impastare tutto e quando sarà diventato un'impasto bella tondo ed amalgamato mettere a riposare per circa mezzora avvolta in una pellicola.
Stendere a mano (o con l'apposita macchina!!) e con un coppapasta (se non avete quello giusto utilizzate un bicchiere) tagliare dei cerchi.
Per il ripieno:
Speck (tenete conto che ne ho usato quasi 2 etti)
Ricotta - 500gr circa
1 Porro
Tagliare a fettine sottili il porro e metterlo a rosolare con un cucchiaio di olio. Quando è imbiondito aggiungere lo speck che avrete tagliato a listarelle.
Una volta cotto fatelo raffreddare e poi passarlo al mixer per sminuzzarlo.
Aggiungerlo alla ricotta, aggiustate di pepe e sale.
A questo punto non vi rimane che assemblare il vostro raviolo mettendo al centro del tondo il vostro ripieno e poi procedete alla chiusura e i vostri ravioli saranno delle bellissime mezzelune!
Per il sugo alla salsiccia:
cipolla
salsiccia
noci
panna liquida
Fate soffriggere la cipolla tagliata a fette sottilissime, poi aggiungetevi la salsiccia e fate cuocere. Una volta che tutto è cotto tritare e sminuzzare finemente insieme a due o tre cucchiai di noci sgusciate poi aggiungete la panna.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, e cuocete un po' per volta i vostri ravioli che saranno pronti in pochi minuti....aggiungete il sugo...e il piatto è pronto!!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Fusilli al Tegamino:
e al contest di
