Corso di cucina e panificazione....la focaccia pugliese!!!!

Secondo me la cosa più bella è riuscire a dare un volto ai tanti blogger che seguo, alle persone da cui apprendo ricette e "trucchi del mestiere" ....circa un mese fa ho avuto la fortuna di partecipare al bellissimo corso organizzato da Paoletta e Adriano...due blogger mitici che mi hanno fatto trascorrere due giorni intensi a impastare, battere, stendere e formare.... e quando torni a casa dopo queste esperienze vorresti prendere ferie per una settimana intera, accendere il forno e provare tutte quante le ricette del corso...putroppo però non si può...e così un weekend per volta ho provato qualcosa...ho iniziato con un primo esperimento i croissant che sono venuti buoni ma non esattamente quelli del corso!!! e poi ho tentato la mitica focaccia pugliese...e ci sono riuscita!!!!
Ecco intanto la foto!!!! e che dire come al solito i miei amici l'hanno fatta fuori tutta!!!!

Per dare alla vita un tocco "piccante"

Ci sono quegli ingredienti di cui ti innamori...di cui ogni tanto ti viene la voglia...e sai che comprandoli nella loro terra di origine sono più buoni....e allora capita che chissà per quali coincendenze quegli ingredienti capitano nella tua cucina...eh sì...questo è per me la Nduja...Nel giro di due settimane me ne hanno regalata un bel po'...e poi di quella buona direttamente dalla Calabria...grazie a Lucia e Laura...e allora dopo averne assaggiata un po' sul pane...(un'aperitivo piccante ma buonissimo!!!!!)...mi sono decisa a provare una ricetta della mitica Sigrid...trovata sul suo meraviglioso Libro del Cavolo.
E allora via ad impastare e ad assaggiare!!!! Ecco qua riportata fedelmente la ricetta per
GIRELLE CON 'NDUJA E STRACCHINO
Ingredienti

farina Manitoba 400gr
lievito fresco 20 gr
acqua tiepida qb.
olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
mezzo cucchiaino di sale
Nduja 2 cucchiai...(io ne ho messi anche tre!!!!)
Stracchino 100 g
Noci

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e impastare con la farina, 2 cucchiai d'olio e il sale, aggiungere poca acqua alla volta fino ad ottenere un impasto morbido. Impastare per circa dieci minuti fino a quando sarà elastico. Coprire e far lievitare per 1 ora. Stendere metà dell'impasto fino ad ottenere un rettangolo di 3 mm di spessore. Mescolate la nduja con 2 cucchiai d'olio e spalmare metà di questo composto su tutta la superficie del rettangolo. Aggiungere metà dello stracchino a tocchettini e metà delle noci sbriciolate. Arrotolate il tutto partendo dal lato più largo e procedere nello stesso modo con l'altra metà dell'impasto e gli ingredienti che rimangono. Tagliare i rotoli a fette di 2 cm di spessore e sistemarli con la parte tagliata su una teglia da forno. Lasciar lievitare di nuovo per una ventina di minuti e cuocere a 180° per circa 20 minuti o finché le girelle non siano dorate.

Come al solito le mie foto non rendono moltissimo... ( a proposito c'è qualcuno che su Firenze fa corsi amatoriali di fotografia????) ma queste girelle erano veramente buone...chiedetelo agli amici che le hanno divorate!!!!

Si riparte con.....Gamberoni in crosta

Si riparte....eh sì...avevo molto trascurato il mio blog...un po' per mancanza di tempo...e un po' per mancanza di voglia....nel frattempo ne ho visitati a migliaia...facendo esperimenti culinari e tenendomi aggiornata....e ora è tornata la voglia di ripartire.... inizio con una ricetta facile facile...per un gustoso aperitivo..i Gamberoni in crosta...Li ho assaggiati in un ristorantino ed erano così buoni che ho dovuto rifarli....e ora nelle mie cene di pesce con gli amici sono quasi sempre presenti!!!
Ingredienti:
- Gamberoni (in genere ne considero 2 a testa)
- aglio,prezzemolo,peperoncino, olio
- vino bianco q.b.
- pasta sfoglia.

Per prima cosa prepariamo i gamberoni che dovranno essere "guazzetto".... facciamo scaldare un po' di olio in una padella e facciamoci soffriggere l'aglio. Facciamo saltare i gamberoni e cuocere a fuoco vivo per un po'....a questo punto aggiungiamo peperoncino e sale e continuiamo la cottura. Poi aggiungiamo del vino bianco e facciamo sfumare. Appena cotti toglierli dalla padella e con molta molta pazienza togliamo i gusci stando attenti a non togliere la testa.
Tagliamo delle strisce di pasta sfoglia, avvolgiamoci il gamberone e mettiamo in forno a 180°.... quando la pasta sfoglia è bella gonfietta e cotta il vostro gamberone è pronto!!!

Sono su un portale!!!!:):):)

Anche se sono stata un po' latitante sono riuscita ad iscrivermi su un portale....il mio blogghettino è anche su

Andate a farci un giro....ci sono un sacco di ricettine e di blog interessanti!!!!

Bicchierini di mousse di ricotta e fragole

Un dolcetto "abbastanza" dietico facile da fare...e veloce da mangiare!!!!

Ingredienti:

fragole

250 gr di ricotta

100 gr di zucchero a velo oppure zucchero semolato meglio se quello fine!

3 cucchiai di panna montata

(ovviamente le dosi sono sempre indicative!!!!...io le ho raddoppiate perché non mi bastavano per i 12 biccherini che dovevo fare!!!)

Tagliare a pezzettini le fragole, metterne una parte in una ciotola con un po' di zucchero e del limone.

Montare la ricotta con lo zucchero e poi aggiungere la panna.

Tagliare altre poche fragole e metterle in un tegamino sul fuoco con un po' di zucchero e cuocerle fino a che non si saranno sfatte, a questo punto frullare con il mixer.

Dividere la mousse di ricotta in due parti ed in una aggungere il concentrato di fragola e mescolare.

Con una sac a poche riempire i bicchierini prima con la mousse bianca, poi con quella rosa e alla fine guarnire con le fragole a pezzi.

Rippore in frigo per un po'....e poi gustare per un dolce dopo cena!!!

Girelle aromatiche di zucchine

Sabato sera dopo tanto tempo ho fatto una cena in casa con gli amici....e non potevano mancare gli esperimenti....eccone uno.... da fare anche se vi avanza un po' di pasta da pizza e vi dispiace buttarla via (come spesso succede a me!!!!)
Ingredienti:
pasta di pane o da pizza
salame a fette (a me piace quello toscano.....ma scegliete quello che più vi piace!!!)
zucchine
basilico
aglio
olio, sale e pepe.
Soffrigete l'aglio sbucciato e tritato e il basilico in poco olio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili , regolare di sale, spolverizzare con un po' di pepe e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti. Poi spegnere il fuoco. Stendere la pasta a uno spesso di mezzo centimetro scarso, coprirla con le zucchine e il salame e avvolgetela sul ripiesno sigillando bene i bordi.
Tagliare il rotolo a fette, adagiarle su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno già caldo a 170° per 20 minuti....e la vostra casa si riempirà di un buon profumo di salame....a cui non potrete resistere!!!

Sfogliatine di cipolle e taleggio

Eccomi tornata sul mio blogghino dopo tanto tempo.....eh sì ultimamente l'ho un bel po' trascurato....per dedicarmi allo studio...ma ne è valsa la pena!!!

Quindi cercherò piano piano di postare tutte le ricettine fatte in questo periodo... anche se come al solito dovrete scusarmi per le foto pessime!!!!

Cominciamo dalle sfogliatine con le cipolle.....fino a qualche annetto fa le cipolle proprio le odiavo....poi piano piano ho cominciato ad apprezzarle grazie anche al marito che invece ne va pazzo (non crude ovviamente!!!!)....e adesso cerco sempre modi nuovi per impiegarle..

Leggendo la mia rivista di cucina preferita ho trovato questa ricetta facile da realizzare, delicata e gustosa....

Gli ingredienti:

cipolle (meglio se rosse...io adoro quelle di Tropea!!!)

taleggio

pasta sfoglia

timo

Pulire le cipolle, affettarle a rondelle di spessore di mezzo centimetro. Scaldare una noce di burro in padella....farci rosolare le cipolle prima da un lato e poi dall'altro. Aggiungere un po' di sale e poi un po' di zucchero di canna per farle caramellare.

Con un tagliapasta formate dei tondi di pasta sfoglia e incidete con un tagliapasta più piccolo un tondo più piccolo all'interno.

mettere una fettina piccola di taleggio posizionare la rondella di cipolla sopra e infornare per circa 15 minuti...controllando che non si abbruciacchino ovviamente!!!!

Appena sfornate cospargete con del timo...e servire calde...da leccarsi i baffi!!!!