Un raviolo con gli amici...anzi due....anzi tre!!!!!

Domenica....pranzo con gli amici....che fare????Il mio cognato è stato da poco in Trentino e mi ha portato un gustoso pezzetto di speck...e allora...mumble mumble mumble...pensando e ripensando ecco qua la ricetta....che in origine doveva prevedere un solo raviolone....ma alla fine pensando alle boccucce dei miei amici...si sono trasformati in 60 ravioli....di cui ovviamente non ne è rimasta neanche l'ombra!!!

Ecco qua la ricetta per dei buonissimi e delicatissimi Ravioli di ricotta e speck con sugo di salsiccia e noci!!!

Per la sfoglia:

6 uova

600 gr di semola di grano duro (io adoro la semola perché la pasta viene più rugosa!!!)

Fare la fontana con la farina, al centro mettere le uova e sbatterle, unire un pizzico di sale e aggiungere piano piano la farina. Impastare tutto e quando sarà diventato un'impasto bella tondo ed amalgamato mettere a riposare per circa mezzora avvolta in una pellicola.

Stendere a mano (o con l'apposita macchina!!) e con un coppapasta (se non avete quello giusto utilizzate un bicchiere) tagliare dei cerchi.

Per il ripieno:

Speck (tenete conto che ne ho usato quasi 2 etti)

Ricotta - 500gr circa

1 Porro

Tagliare a fettine sottili il porro e metterlo a rosolare con un cucchiaio di olio. Quando è imbiondito aggiungere lo speck che avrete tagliato a listarelle.

Una volta cotto fatelo raffreddare e poi passarlo al mixer per sminuzzarlo.

Aggiungerlo alla ricotta, aggiustate di pepe e sale.

A questo punto non vi rimane che assemblare il vostro raviolo mettendo al centro del tondo il vostro ripieno e poi procedete alla chiusura e i vostri ravioli saranno delle bellissime mezzelune!

Per il sugo alla salsiccia:

cipolla

salsiccia

noci

panna liquida

Fate soffriggere la cipolla tagliata a fette sottilissime, poi aggiungetevi la salsiccia e fate cuocere. Una volta che tutto è cotto tritare e sminuzzare finemente insieme a due o tre cucchiai di noci sgusciate poi aggiungete la panna.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, e cuocete un po' per volta i vostri ravioli che saranno pronti in pochi minuti....aggiungete il sugo...e il piatto è pronto!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Fusilli al Tegamino:

e al contest di 

Tortino di riso Venere ai gamberi

Finalmente riesco a postare una ricettina...eh sì lo sono sono svogliata...ma quando cucino c'è subito qualcuno pronto a papparsi tutto che non riesco neanche a fare una fotografia.... 

questa è una ricetta di molto tempo fa fatta per il compleanno della Zia Eliana con un profumatissimo riso inviatomi dalla ditta Margara...... e vi assicuro che nonostante le mie perplessità è piaciuta a tutti!!!

Ecco la ricetta...partendo dagli ingredienti (dosi ovviamente mancanti!!!!) 

riso venere (quello Margara è in assoluto il più profumato che abbia mai utilizzato!!!
gamberoni
gamberetti sgusciati
salsa besciamella

Far bollire il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo preparare la salsa besciamella con la ricetta che avete.... (io uso le proporzioni 500 ml di latte, 50 gr di burro e 50 gr di farina)... cercando di farla un po' liquida.

Far saltare i gamberoni e i gamberetti in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un tocco di peperoncino

Scolate il riso e fatelo saltare in padella con i gamberetti e la besciamella.

Poi mettere dentro gli stampini e passare in forno per due minuti.

Sformare e guarnire con un gamberone e un cucchiaio di salsa besciamella..... e il tortino è pronto per essere mangiato!!!

Macedonia dell'ultimo minuto...

Sempre più all'ultimo minuto la mia partecipazione all'MT...ma piano piano mi sto riavvicinando al mio piccolo blog e soprattutto alla mia cucina visto che il caldo si sta attenuando...e prometto che per il  prossimo mese sarò fra le prime!!!

Per questi ultimi giorni di estate ecco una fresca macedonia al Marsala....

Questi gli ingredienti...facili facili:

cocomero baby (che ho usato come coppetta)

melone (acquistato al Mercato di San Lorenzo di Firenze con la signora che mi diceva...."bella ragazza quante ne vuoi?????"!!!...adoro fare la spesa al mercato!!!

fragole (non proprio di stagionissima!!!)

pesche gialle

zucchero

un cucchiaio di marsala

succo di limone

gelato alla crema come accompagnamento...(per le decorazioni mi farò insegnare dalla mia cugina....sono veramente imbranata!!!!)

Fortunatamente per la preparazione di questa macedonia mi hanno aiutato altre due mani molto pazienti...che hanno sbucciato e tagliuzzato insieme a me!!!

Il procedimento è molto semplice...sbucciare, tagliuzzare, mescolare....e la macedonia è pronta per essere mangiata!!!

Tornate a visitare il mio blog...prometto nuove ricettine entro breve!!!! e con questa partecipo ovviamente all'MT Challenge di settembre!!!

Kaki-age a modo mio....

Mamma mia...se apro il mio blog quasi mi vergogno per la mia totale assenza...per fortuna c'è l'MT Challenge e ogni mese sono impegnata in qualcosa...non che in casa mia non si facciano più pranzi e cene...ma diciamo che è un periodo in cui penso a cucinare e mangiare ma poco a fotografare!!!:):):):)

Ma veniamo alla ricetta di questo mese...sul momento mi è preso un colpo...cucina giapponese e chi l'aveva mai fatta, poi ho letto e riletto il meraviglioso post di Acquaviva e allora mi sono decisa a provare...questo sconosciuto Kaki-age.

Ovviamente ho dovuto un po' adattare le cose perché accanto ho un marito esigente!!!! e quindi ne è venuto fuori un kaki-age all'italiana!!!

Ma vediamo un po' il procedimento e gli ingredienti per circa 3 persone:

Per la pastella:
400 ml di acqua ghiacciatissima
250 gr di farina 00 con due o tre cucchiai di maizena
2 tuorli di uovo


2 zucchine
2 cipolle bianche
1 melanzana grossa


300 gr petto di pollo
timo , limone


per le salsine:
1 vasetto di yogurt naturale
4 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di ketchup
1 cucchiaino di senape
salsa worchester
tabasco
erba cipollina


Procedimento:

Preparate la pastella prima di tutto (io l'ho fatta a pranzo per la cena).

Setacciate la farina e la maizena insieme per ben due volte. In una ciotola sbattete i tuorli con l'acqua ghiacciata poi versate tutta insieme la farina e mescolate velocemente. Se vengono dei grumi non preoccupatevi...lasciate poi in frigo a riposare. Questo procedimento è un po' sintetico...ma spiegato benissimo da Acquaviva nel suo post...

Tagliate il petto di pollo a piccoli pezzetti e mettete il tutto a marinare con un po' di succo di limone e del timo.

Tagliate a piccoli pezzetti le cipolle, le melanzane e le zucchine. In una ciotola mettete melanzane e cipolle e nell'altra zucchine e cipolle e mescolate bene.

Mette a scaldare in una padella wok olio di semi.

Nel frattempo mettete un cucchiaio di farina sia nelle verdure che nel pollo e mescolate velocemente.

Poi prendete due o tre cucchiai di pastella e mescolateli sia alle verdure che al pollo.

Quando l'olio è ben caldo friggere a cucchiaiate prima le verdure e poi il pollo, a due o tre frittelle per volta e togliendole quando sono ben croccanti ma ancora chiare.

Farle sgocciolare su carta assorbente e poi servire.

Per l'accompagnamento ho fatto queste due salsine:

salsa all'erba cipollina:

mescolare metà yogurt naturale, due o tre cucchiai di maionese, un cucchiaino di senape e dell'erba cipollina tritata,.

salsa rossa piccantina:

mescolare metà yogurt naturale, due o tre cucchiai di maionese, un cucchiaino di ketchup, qualche goccia di salsa worchester e qualche goccia di tabasco.

Vi assicuro che gli abbinamenti sono da leccarsi le dita...chiedetelo un po' a mio marito e a mia sorella!!!

E con questa ricetta partecipo all' MT Challenge di Giugno:

Una pioggia di stelle....

Qualche mesetto fa mi è arrivato un preziosissimo pacco dalla "Fabbrica della Pasta" di Gragnano....dei formati di pasta strepitosi....alcuni mai visti...e subito mi sono messa all'opera pensando a cosa farci.
Tra questi formati ci sono anche le 4 stelle della linea lo Sfizio che ho pensato di usare per una sera a cena a casa di amici.... Pensa che ti ripensa ho scelto un classico per me....la pasta gratinata in forno ripiena di spinaci e ricotta...insomma una versione "in pasta" delle crespelle alla fiorentina.
Ecco gli ingredienti (sempre approssimativi!!!!) e il procedimento:

Ingredienti:
Spinaci
Ricotta
Pasta
Sughettino al pomodoro preparato in precedenza
Besciamella (io la faccio sempre in casa con 1/2 litro di latte, 50 gr di burro e 50 gr di farina)
Pasta (al posto di queste meravigliose stelle che vi invito a cercare nei vostri negozi di fiducia perché sono buonissime!!!! potete usare i conchiglioni!)




Lessare gli spinaci e tritateli dopo averli strizzati bene, mescolateli insieme alla ricotta e aggiungete un pizzico di noce moscata se vi piace, salate e pepate.
Cuocete la pasta molto al dente e scolatela.
Cospargete una pirofila di besciamella e posizionatevi sopra la vostra pasta. Riempite con l'impasto di ricotta e spinaci.
Cospargete con ancora besciamella, una spolverata di parmigiano e il vostro sughetto al pomodoro.
Infornate a 180° per circa 10 - 15 minuti....fino a che cioè la pasta non sarà cotta.

Per me è un primo gustosissimo e semplice da realizzare...e allora che aspettate...provatelo!!!!!!!!!!!! Grazie ancora alla Fabbrica della Pasta...e prossimamente nuove ricette con altri formati!!!!!


E con questa ricetta partecipo al meraviglioso contest de "le ricette dell'Amore Vero"

1°contest del blog

'Le ricette dell'Amore Vero'

Il mio primo premio...grazie all'MT Challenge!!!!

Ecco il mio primo premio!!!!!!!! Grazie all'MT Challenge che ha dato il premio ai miei gnocchi bigusto dell'ultimo minuto!!!
Grazie ancoraaaaaaaaaaa!!!!!! e non vedo l'ora di scoprire la nuova ricetta!!!

Gnocchi al semolino bigusto....MT Challenge in extremis!!!

E meno male che gli gnocchi al semolino erano semplici e veloci.... questo mese sono stata veramente latitante dal mondo dei blog ma più che altro dalla cucina in generale..però non potevo mancare alla sfida MT Challenge di questo mese...e allora in extremis mi sono ritrovata tra i fornelli a prepare dei buonissimi gnocchi al semolino!!!
Per la ricetta sul come prepararli vi rimando ad Araba Felice che lo spiega molto dettagliatamente... poi chiaramente ci ho messo del mio..decidendo di farli bigusto ovvero gnocchi alla romana "modificati"e al pesto e pomodorini....
Per farli è semplicissimo:
Gnocchi alla Romana
- passate nel parmigiano grattugiato gli gnocchi che avete tagliato con il tagliabiscotti;
- disponeteli su una pirofila cosparsa con un po' di besciamella
- cospargeteli di parmigiano nuovamente, aggiungete dei fiocchi di burro e una macinata di pepe

Gnocchi al Pesto e pomodorini
- passate nel parmigiano grattugiato gli gnocchi che avete tagliato con il tagliabiscotti;
- disponeteli su una pirofila cosparsa con un po' di besciamella
- cospargeteli di pesto e mettete su ogni gnocco metà pomodorino

Per la cottura metteteli in forno già caldo a 250° per circa 15 minuti e completate la doratura con un po' di grill. Sfornateli e gli gnocchi sono pronti per essere mangiati!!!
E con questa ricetta ovviamente partecipo asll'ultimo secondo al MT Challenge di Aprile!