Guantoni in cucina

Un raviolo con gli amici...anzi due....anzi tre!!!!!

2011-11-01T19:53:00.001+01:00

Domenica....pranzo con gli amici....che fare????Il mio cognato è stato da poco in Trentino e mi ha portato un gustoso pezzetto di speck...e allora...mumble mumble mumble...pensando e ripensando ecco qua la ricetta....che in origine doveva prevedere un solo raviolone....ma alla fine pensando alle boccucce dei miei amici...si sono trasformati in 60 ravioli....di cui ovviamente non ne è rimasta neanche l'ombra!!!

Ecco qua la ricetta per dei buonissimi e delicatissimi Ravioli di ricotta e speck con sugo di salsiccia e noci!!!

Per la sfoglia:

6 uova

600 gr di semola di grano duro (io adoro la semola perché la pasta viene più rugosa!!!)

Fare la fontana con la farina, al centro mettere le uova e sbatterle, unire un pizzico di sale e aggiungere piano piano la farina. Impastare tutto e quando sarà diventato un'impasto bella tondo ed amalgamato mettere a riposare per circa mezzora avvolta in una pellicola.

Stendere a mano (o con l'apposita macchina!!) e con un coppapasta (se non avete quello giusto utilizzate un bicchiere) tagliare dei cerchi.

Per il ripieno:

Speck (tenete conto che ne ho usato quasi 2 etti)

Ricotta - 500gr circa

1 Porro

Tagliare a fettine sottili il porro e metterlo a rosolare con un cucchiaio di olio. Quando è imbiondito aggiungere lo speck che avrete tagliato a listarelle.

Una volta cotto fatelo raffreddare e poi passarlo al mixer per sminuzzarlo.

Aggiungerlo alla ricotta, aggiustate di pepe e sale.

A questo punto non vi rimane che assemblare il vostro raviolo mettendo al centro del tondo il vostro ripieno e poi procedete alla chiusura e i vostri ravioli saranno delle bellissime mezzelune!

Per il sugo alla salsiccia:

cipolla

salsiccia

noci

panna liquida

Fate soffriggere la cipolla tagliata a fette sottilissime, poi aggiungetevi la salsiccia e fate cuocere. Una volta che tutto è cotto tritare e sminuzzare finemente insieme a due o tre cucchiai di noci sgusciate poi aggiungete la panna.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, e cuocete un po' per volta i vostri ravioli che saranno pronti in pochi minuti....aggiungete il sugo...e il piatto è pronto!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Fusilli al Tegamino:

e al contest di

Tortino di riso Venere ai gamberi

2011-10-10T11:50:00.000+02:00

Finalmente riesco a postare una ricettina...eh sì lo sono sono svogliata...ma quando cucino c'è subito qualcuno pronto a papparsi tutto che non riesco neanche a fare una fotografia....

questa è una ricetta di molto tempo fa fatta per il compleanno della Zia Eliana con un profumatissimo riso inviatomi dalla ditta Margara...... e vi assicuro che nonostante le mie perplessità è piaciuta a tutti!!!

Ecco la ricetta...partendo dagli ingredienti (dosi ovviamente mancanti!!!!)

riso venere (quello Margara è in assoluto il più profumato che abbia mai utilizzato!!!
gamberoni
gamberetti sgusciati
salsa besciamella

Far bollire il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo preparare la salsa besciamella con la ricetta che avete.... (io uso le proporzioni 500 ml di latte, 50 gr di burro e 50 gr di farina)... cercando di farla un po' liquida.

Far saltare i gamberoni e i gamberetti in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un tocco di peperoncino

Scolate il riso e fatelo saltare in padella con i gamberetti e la besciamella.

Poi mettere dentro gli stampini e passare in forno per due minuti.

Sformare e guarnire con un gamberone e un cucchiaio di salsa besciamella..... e il tortino è pronto per essere mangiato!!!

Macedonia dell'ultimo minuto...

2011-09-28T23:21:00.001+02:00

Sempre più all'ultimo minuto la mia partecipazione all'MT...ma piano piano mi sto riavvicinando al mio piccolo blog e soprattutto alla mia cucina visto che il caldo si sta attenuando...e prometto che per il prossimo mese sarò fra le prime!!!

Per questi ultimi giorni di estate ecco una fresca macedonia al Marsala....

Questi gli ingredienti...facili facili:

cocomero baby (che ho usato come coppetta)

melone (acquistato al Mercato di San Lorenzo di Firenze con la signora che mi diceva...."bella ragazza quante ne vuoi?????"!!!...adoro fare la spesa al mercato!!!

fragole (non proprio di stagionissima!!!)

pesche gialle

zucchero

un cucchiaio di marsala

succo di limone

gelato alla crema come accompagnamento...(per le decorazioni mi farò insegnare dalla mia cugina....sono veramente imbranata!!!!)

Fortunatamente per la preparazione di questa macedonia mi hanno aiutato altre due mani molto pazienti...che hanno sbucciato e tagliuzzato insieme a me!!!

Il procedimento è molto semplice...sbucciare, tagliuzzare, mescolare....e la macedonia è pronta per essere mangiata!!!

Tornate a visitare il mio blog...prometto nuove ricettine entro breve!!!! e con questa partecipo ovviamente all'MT Challenge di settembre!!!

Kaki-age a modo mio....

2011-06-27T18:57:00.003+02:00

Mamma mia...se apro il mio blog quasi mi vergogno per la mia totale assenza...per fortuna c'è l'MT Challenge e ogni mese sono impegnata in qualcosa...non che in casa mia non si facciano più pranzi e cene...ma diciamo che è un periodo in cui penso a cucinare e mangiare ma poco a fotografare!!!:):):):)

Ma veniamo alla ricetta di questo mese...sul momento mi è preso un colpo...cucina giapponese e chi l'aveva mai fatta, poi ho letto e riletto il meraviglioso post di Acquaviva e allora mi sono decisa a provare...questo sconosciuto Kaki-age.

Ovviamente ho dovuto un po' adattare le cose perché accanto ho un marito esigente!!!! e quindi ne è venuto fuori un kaki-age all'italiana!!!

Ma vediamo un po' il procedimento e gli ingredienti per circa 3 persone:

Per la pastella:
400 ml di acqua ghiacciatissima
250 gr di farina 00 con due o tre cucchiai di maizena
2 tuorli di uovo

2 zucchine
2 cipolle bianche
1 melanzana grossa

300 gr petto di pollo
timo , limone

per le salsine:
1 vasetto di yogurt naturale
4 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di ketchup
1 cucchiaino di senape
salsa worchester
tabasco
erba cipollina

Procedimento:

Preparate la pastella prima di tutto (io l'ho fatta a pranzo per la cena).

Setacciate la farina e la maizena insieme per ben due volte. In una ciotola sbattete i tuorli con l'acqua ghiacciata poi versate tutta insieme la farina e mescolate velocemente. Se vengono dei grumi non preoccupatevi...lasciate poi in frigo a riposare. Questo procedimento è un po' sintetico...ma spiegato benissimo da Acquaviva nel suo post...

Tagliate il petto di pollo a piccoli pezzetti e mettete il tutto a marinare con un po' di succo di limone e del timo.

Tagliate a piccoli pezzetti le cipolle, le melanzane e le zucchine. In una ciotola mettete melanzane e cipolle e nell'altra zucchine e cipolle e mescolate bene.

Mette a scaldare in una padella wok olio di semi.

Nel frattempo mettete un cucchiaio di farina sia nelle verdure che nel pollo e mescolate velocemente.

Poi prendete due o tre cucchiai di pastella e mescolateli sia alle verdure che al pollo.

Quando l'olio è ben caldo friggere a cucchiaiate prima le verdure e poi il pollo, a due o tre frittelle per volta e togliendole quando sono ben croccanti ma ancora chiare.

Farle sgocciolare su carta assorbente e poi servire.

Per l'accompagnamento ho fatto queste due salsine:

salsa all'erba cipollina:

mescolare metà yogurt naturale, due o tre cucchiai di maionese, un cucchiaino di senape e dell'erba cipollina tritata,.

salsa rossa piccantina:

mescolare metà yogurt naturale, due o tre cucchiai di maionese, un cucchiaino di ketchup, qualche goccia di salsa worchester e qualche goccia di tabasco.

Vi assicuro che gli abbinamenti sono da leccarsi le dita...chiedetelo un po' a mio marito e a mia sorella!!!

E con questa ricetta partecipo all' MT Challenge di Giugno:

Una pioggia di stelle....

2011-05-03T20:58:00.001+02:00

Qualche mesetto fa mi è arrivato un preziosissimo pacco dalla "Fabbrica della Pasta" di Gragnano....dei formati di pasta strepitosi....alcuni mai visti...e subito mi sono messa all'opera pensando a cosa farci.
Tra questi formati ci sono anche le 4 stelle della linea lo Sfizio che ho pensato di usare per una sera a cena a casa di amici.... Pensa che ti ripensa ho scelto un classico per me....la pasta gratinata in forno ripiena di spinaci e ricotta...insomma una versione "in pasta" delle crespelle alla fiorentina.
Ecco gli ingredienti (sempre approssimativi!!!!) e il procedimento:

Ingredienti:
Spinaci
Ricotta
Pasta
Sughettino al pomodoro preparato in precedenza
Besciamella (io la faccio sempre in casa con 1/2 litro di latte, 50 gr di burro e 50 gr di farina)
Pasta (al posto di queste meravigliose stelle che vi invito a cercare nei vostri negozi di fiducia perché sono buonissime!!!! potete usare i conchiglioni!)

Lessare gli spinaci e tritateli dopo averli strizzati bene, mescolateli insieme alla ricotta e aggiungete un pizzico di noce moscata se vi piace, salate e pepate.
Cuocete la pasta molto al dente e scolatela.
Cospargete una pirofila di besciamella e posizionatevi sopra la vostra pasta. Riempite con l'impasto di ricotta e spinaci.
Cospargete con ancora besciamella, una spolverata di parmigiano e il vostro sughetto al pomodoro.
Infornate a 180° per circa 10 - 15 minuti....fino a che cioè la pasta non sarà cotta.

Per me è un primo gustosissimo e semplice da realizzare...e allora che aspettate...provatelo!!!!!!!!!!!! Grazie ancora alla Fabbrica della Pasta...e prossimamente nuove ricette con altri formati!!!!!

E con questa ricetta partecipo al meraviglioso contest de "le ricette dell'Amore Vero"

1°contest del blog

'Le ricette dell'Amore Vero'

Il mio primo premio...grazie all'MT Challenge!!!!

2011-05-02T12:41:00.000+02:00

Ecco il mio primo premio!!!!!!!! Grazie all'MT Challenge che ha dato il premio ai miei gnocchi bigusto dell'ultimo minuto!!!
Grazie ancoraaaaaaaaaaa!!!!!! e non vedo l'ora di scoprire la nuova ricetta!!!

Gnocchi al semolino bigusto....MT Challenge in extremis!!!

2011-04-28T22:53:00.001+02:00

E meno male che gli gnocchi al semolino erano semplici e veloci.... questo mese sono stata veramente latitante dal mondo dei blog ma più che altro dalla cucina in generale..però non potevo mancare alla sfida MT Challenge di questo mese...e allora in extremis mi sono ritrovata tra i fornelli a prepare dei buonissimi gnocchi al semolino!!!
Per la ricetta sul come prepararli vi rimando ad Araba Felice che lo spiega molto dettagliatamente... poi chiaramente ci ho messo del mio..decidendo di farli bigusto ovvero gnocchi alla romana "modificati"e al pesto e pomodorini....
Per farli è semplicissimo:
Gnocchi alla Romana
- passate nel parmigiano grattugiato gli gnocchi che avete tagliato con il tagliabiscotti;
- disponeteli su una pirofila cosparsa con un po' di besciamella
- cospargeteli di parmigiano nuovamente, aggiungete dei fiocchi di burro e una macinata di pepe

Gnocchi al Pesto e pomodorini
- passate nel parmigiano grattugiato gli gnocchi che avete tagliato con il tagliabiscotti;
- disponeteli su una pirofila cosparsa con un po' di besciamella
- cospargeteli di pesto e mettete su ogni gnocco metà pomodorino

Per la cottura metteteli in forno già caldo a 250° per circa 15 minuti e completate la doratura con un po' di grill. Sfornateli e gli gnocchi sono pronti per essere mangiati!!!
E con questa ricetta ovviamente partecipo asll'ultimo secondo al MT Challenge di Aprile!

Danubio....cuore piccante per l'MT Challenge!!!!!

2011-03-23T11:29:00.001+01:00

Ho deciso…mi butto nell’MT Challenge….e cosa è vi starete chiedendo???? Una sfida tra blogger ma per me più che altro un modo per conoscere altre persone che hanno la mia stessa passione per la cucina e per le pentole…un modo per fare nuovi esperimenti culinari….ogni mese una ricetta da fare...e ho deciso di iniziare proprio a Marzo con un bel lievitato…adoro mettere “le mani in pasta”!!!

Questo lievitato si chiama Danubio…e condizione essenziale dell’MT challenge era seguire passo per passo la ricetta di Tery… magari variando gli ingredienti del ripieno e nella forma.

Ecco a voi la ricettina

Ingredienti:

500gr di farina (300gr manitoba, 200gr farina 00....io ho usato la mitica Spadoni Gran Mugnaio)
150gr di latte (anche 160, 170, regolatevi in base all'assorbimento della farina)
3 tuorli ed 1 uovo intero
1 cucchiaino di sale (circa 8-10 gr)
10gr di lievito di birra
40gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
80gr di strutto
20gr di burro

Ingredienti del mio ripieno:

salamino piccante, scamorza e paté di pomodorini secchi.

Procedimento (questo è per chi utilizza l’impastatrice…per chi lo fa a mano rimando al blog di Tery)

Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Una volta sciolto aggiungere la farina e iniziare ad impastare.

Unite l'uovo interno e 2 tuorli (uno tenetelo da parte), lo zucchero ed impastate fino ad assorbimento.

A questo punto aggiungere l'ultimo tuorlo rimasto con il sale e fate assimilare completamente all'impasto.

Quando le uova saranno completamente amalgamate unite lo strutto e il burro e impastate fino a che non siano completamente assorbite.

A questo punto continuate ad impastare fino a che l'impasto non sia incordato.

Per rendervi conto vedrete che man mano l'impasto diventerà liscio, lucido e pulirà la ciotola.

Quando arriverete a questo punto fate la prova del velo, cioè staccate un pezzetto e stendetelo finchè non riuscirete a vederne la trasparenza. Se si rompe prima di arrivare a questo punto dovrete continuare ad impastare.

Quando l'impasto sarà incordato mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.

Trascorso il tempo necessario (circa 2 ore), sgonfiate l'impasto e formate un salsicciotto. Da questo ricavatene tanti pezzetti da circa 30 grammi l'uno, schiacciateli con le mani per formare dei dischi e porvi al centro il ripieno (in questo caso il salamino piccante e scamorza tutti tritati e patè di pomodorini secchi).
Chiudete i dischi sigillandoli sul fondo in modo da formare un paninetto. Nel sigillare, cercate di stendere la superficie della pasta in modo da non formare grinze e avere un effetto liscio.

Formate tutte le palline, imburrate una teglia e disponete i paninetti vicini, ma non attaccati., io ho scelto uno stampo cuoricioso della Pedrini (romantica!!!)…anche se poi la forma a cuore non si vede un gran ché!!!!

Far lievitare fino al raddoppio in forno tiepido.

Spennellate con del latte o con del tuorlo sbattuto per un effetto più colorito e infine procedere alla cottura in forno caldo a 220° per 10-15 minuti.

Era pronto eri sera alle 19.30…bello soffice e fumante…. e alle 20 non ce n’era più traccia…secondo voi era buono?????? E con questa ricetta ufficialmente partecipo all’MT Challenge di Marzo!!!!!!

Cous cous...davanti alla TV!!!!

2011-03-16T11:10:00.007+01:00

Eccomi qua con una nuova ricetta, pronta a partecipare al contest di Francesca!!!!! Da poco mi è arrivato un fantastico pacco di piattini da finger food da Atmosfera Italiana...ed io li adoro i finger food!!! così mi è venuta l'idea per questo contest....un meraviglioso cous cous con mille verdure che mi fa sognare la tanto attesa estate!!!
Ingredienti:
verdure: io ho utilizzato cipolle, patate, zucchine, peperoni, melanzane (si lo so alcune non sono molto di stagione ma ne avevo voglia!!!)
cous cous
brodo vegetale

Procedimento:
lavare e tagliare a piccoli pezzi le verdure. Mettere in forno a 180° prima le patate poi unire tutte le altre verdure, condire con sale, olio, pepe e lasciare cuocere per circa 30 - 40 minuti comunque fino a che la verdura è ben cotta.
Cuocere il cous cous seguendo le indicazioni che in genere si trovano sulla scatola.
Mescolare le verdure al cous cous e bagnare il cous cous con il brodo. Sporzionare nei fantastici bicchierini e servire caldo!!!
Con questa ricetta partecipo al contest Cena davanti alla TV

Un caldo cuore...di cioccolato

2011-02-18T10:40:00.009+01:00

Dopo il buonissimo risotto allo zafferano, per la mia cena di San Valentino, avevo proposto alla mia dolce metà un buon filetto al pepe verde...putroppo niente foto :(:(:(:( e quindi vi propongo oggi l'ultima portata della mia cena di San Valentino... il cuore caldo al cioccolato. Dopo il primo cucchiaio il marito mi ha dichiarato che era sublime!!!!!!:):):) e quindi ieri sera l'ho riproposto ai miei carissimi amici che sono sempre vittime dei miei esperimenti!!
Ingredienti per 8 tortini:
200 gr di cioccolato fondente a dadi
160 gr di zucchero semolato
200 gr di burro (non è un dolcetto dietetico!!!)
40 gr di farina
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
8 stampini di alluminio

Far sciogliere il burro, il cioccolato e lo zucchero insieme..(io ho usato il microonde ed è stato perfetto!!!) far raffreddare il composto e nel frattempo imburrare e infarinare gli stampini.
Aggiungere al composto un cucchaino di vaniglia, poi aggiungere un uovo per volta e far amalgamare bene l'impasto. Alla fine aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare bene.
Suddividere l'impasto negli stampini, coprire gli stampini con una pellicola e mettere nel freezer per circa 4 ore.
Infornare a 200° per 15-20 minuti, controllando che non si cuocia troppo...altrimenti si perde l'effetto del cuore caldo... deve sempre rimanere il centro del tortino poco cotto!!!
Sfornare su un piattino e spolverare di zucchero a velo, accompagnarlo con della panna montata se piace!!!
Lascio agli amici il commento!!!! e con questo post partecipo al contest di Crysania di Farina del mio sacco "La Fabbrica del Cioccolato"

Cuori di.....zafferano

2011-02-16T10:52:00.005+01:00

Vi avviso che i prossimi post saranno un po' cuoriciosi....per il San Valentino ho deciso di fare una cena speciale per la mia dolce metà...tutto aveva forma di cuore (romantica!!!!;););)).... e ho cominciato dalla prima portata...cuori di zafferano....e per impiattarla ho utilizzato il meraviglioso coppapasta della Guardini che mi è stato mandato in omaggio...questo coppapasta è fantastico perché ha un praticissimo stantuffo per sformare al meglio il vostro tortino....e iniziamo con la ricetta....
Gli ingredienti sono per due persone...ovviamente!!!!
200 gr di riso carnaroli
40 gr di burro
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
1/2 litro di brodo bollente
1 bicchiere di vino bianco
parmigiano reggiano grattugiato
Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in 20 gr di burro. Versarci il riso e fare assorbere tutto il burro.Versare e far evaporare il bicchiere di vino bianco. Versare un po' di brodo e mescolare continuamente fino a che non si è assorbito e continuare fino a che il riso non sarà a cottura desiderata.
A metà cottura sciogliere lo zafferano in poco brodo, aggiungerlo al riso e mescolare.
Quando siete arrivati a fine cottura mantecate con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato, fate riposare qualche istante il riso e servitelo! Io ho pensato di fare questi piccoli tortini....utilizzando il mitico coppapasta...e il risultato è stato fantastico...il marito ha gradito molto!!!!
Con questo post partecipo in extremis al contest di Elifla "Hart to hart"....un contest cuoricioso e meraviglioso!!!

Ricomincio....dalle albicocche!!!!

2011-02-07T11:50:00.004+01:00

E' da parecchio tempo che sono assente dal mio blog....eh sì l'ho trascurato troppo...ma mi sono decisa a ripartire...per bene...cercando di postare più ricette possibile anche se saprete che le mie foto non saranno bellissime.... ( a proposito se conoscete corsi di fotografia amatoriale a Firenze e dintorni fatemi sapere!!!).... ricomincio dalle albicocche....perchè???? Perché in questo periodo mi sono arrivati un sacco di prodotti omaggio da varie aziende...e allora ho cominciato a sperimentare....riparto da questa ricetta fatta con le albiccocche secche della Noberasco.... e prima di fare il dolce mi sono quasi mangiata un sacchettino tutto da sola!!!!
Per la ricetta mi sono ispirata alla torta di mele della nonna di Benedetta Parodi tratto da Cotto e Mangiato.
Ingredienti:
1 kg di mele (io ho usato quelle che avevo nel frigo...delle golden buonissime!)
150 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
140 gr di farina (io ho usato quella fantastica autolievitante della Spadoni ...altro pacco omaggio!!!!)
1 cucchiaino di lievito per dolci (che io non ho messo!)
1 bustina di vanillina (io ho utilizzato il mio estratto di vaniglia e ne ho messo due cucchiaini)
1 limone
sale
150 gr di albicocche secche Noberasco

Mescolare il burro fuso con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli, la farina con il lievito, la vanillina e il sale.
Montare gli albumi a neve e incorporare delicatamente all'impasto.
Condire le mele, tagliate a pezzi, con un po' di zucchero e qualche goccia di limone e aggiungere all'impasto.
Tagliare a pezzettini le albicocche e aggiungere all'impasto.
Amalgamare tutto con delicatezza e versare in una forma rettangolare foderata di carta da forno.
Cuocere a 160° in forno per un ora circa.

Lo so...la foto non gli rende giustizia ma credetemi questo dolce molto semplice è stato molto gradito!!!!

Non c'è Natale se non c'è......And the winner is....

2010-12-28T21:06:00.005+01:00

Eccoci arrivati al tanto atteso momento....il vincitore del nostro contest è....
Ambra del blog IL GATTOGHIOTTO con i suoi golosissimi CAVALLUCCI!
Mandaci una mail con il tuo indirizzo che ti inviamo un carinissimo regalino! ;-)
Siete state/i comunque tutte/i così brave/i che sono serviti non uno ma ben due pranzi per permettere a a me, Claudia e ai parenti di eleggere un vincitore, abbiamo passato un intero pomeriggio a discutere sulle vostre tradizioni e le vostre ricette, una più sfiziosa dell'altra ma tutte ugualmente meritevoli di vincere...purtroppo però le regole parlavano chiaro, un solo vincitore...e allora a malincuore abbiamo dovuto escludere tutte le altre.
Vi ringraziamo comunque per l'affetto e la partecipazione, è stato davvero un piacere immenso entrare virtualmente nelle vostre famiglie il giorno di Natale e annusare il profumo dei vostri piatti tradizionali...un esperienza unica che ci ha fatto conoscere ricette nuove, ma decisamente golose!
Personalmente mi è piaciuta Ambra soprattutto per la collaborazione con il nonno....anche mio nonno Duilio faceva un dolcino niente male...ma putroppo non è riuscito a tramandarmi la ricetta...e quindi adoro le tradizioni di famiglia!!!
Auguri a tutti di buon anno....e prometto nel 2011 di pubblicare post più frequentemente!!!;);););)

Buon Natale a tutti!!!!

2010-12-23T11:36:00.002+01:00

Regali, acquisti, pacchetti, bigliettini....questo periodo è stato molto intenso per me... e sono stata un po' impegnata e quindi ho trascurato il mio blog....ma tornerò presto con nuovi post...auguro a tutti voi che mi leggete un felice Natale...pieno di amore e di gioia!!!!

I tortelli di patate....tradizione di famiglia!!!!

2010-12-03T15:55:00.006+01:00

Ci sono periodi in cui mi capita di fissarmi con un piatto o con una tipologia di portata... e allora mi succede che sono di continuo a pensar a ricette, utensili, cene per poter cucinare questo o quel piatto su cui mi sono fissata..cerco su internet, girovago per blog..questo è il periodo della pasta fatta in casa... e allora ne ho approfittato per provare finalmente la macchina per la pasta che avevo in lista di nozze... e a chi poter chiedere aiuto????alla mitica zia Eliana....e a babbo e mamma che sono gli esperti dei tortelli.... e un sabato mattina tutti ad impastare!!!
Per fare la pasta fatta in casa è molto semplice:
1 etto di farina, 1 uovo intero...
Il procedimento è questo: fare la fontana con la farina e fare un buchino nel mezzo, sbattere l'uovo dentro a questo buchino e poi piano piano unire la farina.
Con tanta forza cominciare a impastare fino a che l'impasto sarà compatto ed elastico...
A questo punto ci sono due strade:
se siete delle casalinghe provette potete stendere con il matterello.... se invece come me siete alle prime armi e siete sostenitrici della tecnologia utilizzate la macchina per la pasta.... e cominciate a stendere la pasta a strisce rettangolari via via più sottili.
Per il ripieno ho lessato le patate, ho fatto un soffritto di porri e salsiccia poi ho unito il tutto con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un bel po' di parmigiano grattugiato.
Una volta pronta la pasta ho messo il ripieno a piccoli mucchietti ben distanziati, piegare il rettangolo di pasta su se stesso, tagliare la pasta vicino al ripieno e poi con una forchetta chiudere bene.
Per cuocerli portare ad ebollizione l'acqua, immergerli e quando vengono su aspettare qualche minuto e poi scolare.... come condimento vi consiglio un buon ragù e una grattugiata di parmigiano....io ne vado pazza!!!

Vi ricordo ancora del mio primo contest....vi aspetto numerosi... il Natale si avvicina!!!

NON E' NATALE SE NON C'E'......Il mio...anzi il nostro primo contest di Natale!!!

2010-11-19T11:56:00.005+01:00

Ti rendi conto che il Natale è alle porte quando guardando la tv vedi la pubblicità di quel babbo natale paffutello che sorseggia quella nota bibita scura con le bollicine sotto la neve, o quando, andando a lavoro la mattina, vedi gli operai che come folletti si arrampicano sugli alberi per addobbarli a festa con tutte quelle lucine scintillanti, quando passeggiando per le vie del centro vedi le commesse che allestiscono le vetrine di rosso...e allora inizi a pensare al Natale, ai regali da fare ai tuoi cari e al pranzo del 25 dicembre... Inizi a progettare le decorazioni per la casa, la disposizione a tavola degli invitato, il menù e subito ti ricordi di QUEL piatto, quel piatto natalizio per eccellenza, quel piatto che come ogni anno ti svegli all'alba per preparare, quel piatto che non delude mai, perchè è confortante, evoca i ricordi dell'infanzia e della tradizione natalizia, senza del quale non sarebbe Natale! E' così che è nato il mio primo contest, anzi il nostro primo contest, mio e della mia cugina Claudia di "Pasticci e Pastrocchi", un contest che è anche un modo per condividere tutti insieme le ricette del nostro Natale, per conoscere i piatti tradizionali altrui, le usanze e conoscerci meglio, al quale ci auguriamo che parteciperete numerosi/e.

Le regole da seguire sono semplicissime:

- dovete postare una qualsiasi ricetta (primo, secondo, antipasto o dolce) che appartenga alla vostra tradizione di famiglia e che venga preparata solitamente per il tradizionale pranzo/ cena di Natale e che sia corredata da almeno una foto;

- è accettata una sola ricetta per persona e sono valide anche le ricette già pubblicate prima della data odierna; basterà commentare il presente post indicandoci il link del propria ricetta o eventualmente inviarci la ricetta ai seguenti indirizzi e-mail: saragrassi.fi@alice.it e pasticciepastrocchi@hotmail.it . Noi provvederemo ad aggiornare quotidianamente l'elenco dei partecipanti.

- può partecipare chiunque, basterà esporre il banner del contest con il link ad uno dei nostri blog e diventare sostenitori di almeno una di noi due, o, meglio ancora, anche di entrambe! :-D

- avete tempo fino alla mezzanotte del 24 dicembre. Il 25 durante il nostro pranzo di Natale, faremo votare le vostre ricette ai nostri parenti che decreteranno il vincitore/la vincitrice;

- al vincitore/la vincitrice sarà recapitato un nostro personalissimo regalo...Cosa sarà? Beh, velo sveleremo in seguito, perchè vogliamo creare un pò di suspance, ma probabilmente si tratterà di un accessorio per la cucina e qualche oggettino fatto con le nostre manine.

Quindi...all'opera....aspettiamo le vostre ricette!!!!!

Madeleines...in una sera di pioggia....

2010-11-11T12:17:00.000+01:00

Ci sono sere in cui hai soltanto voglia di stare sul divano al calduccio sotto una copertina con un bel caffé bollente... e magari un dolcetto consolatore.... quelle sere in cui piove a dirotto... avete presente???? ecco in una di queste sere ho deciso di provare il mitico stampo Silikomart per madaleines....e giusto giusto qualche giorno prima avevo acquistato un bel librettino di ricette...e allora in poco tempo ho sfornato delle deliziose madaleines che il marito ha molto gradito!!!!
Ecco qua la ricetta:
150 gr di farina 00 setacciata
125 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
2 uova grandi
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
gocce di cioccolato o cioccolato a pezzi

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere a poco a poco la farina e il lievito setacciati, mescolando con l'aiuto di una frusta poi unire il burro ammorbidito e il latte.
Incorporare il cioccolato e mescolare delicatamente.
Mettere l'impasto a ripostare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 220°. Versare un cucchiaino di impasto in ogni alveolo della placca (se non avete quella in silicone imburrate bene bene la placca!!!)e posatela su una teglia forata (io non ce l'avevo e l'ho messa direttamente sulla griglia del forno e sono riuscite ugualmente!!!)
infornate e lasciate cuocere per 3-4 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 3-6 minuti cioè fino a quando sono dorate e hanno la "gobbetta".
Sfornarle immediatamente e lasciarle raffreddare.
Questi dolcetti sono ottimi anche con il thé bollente...e vi garantisco provare per credere!!!!

Nigella's New York Cheesecake

2010-11-10T10:59:00.003+01:00

Dopo aver scoperto questa ricetta ho fatto il Cheesecake per ben 3 volte nel giro di dieci giorni...è fantastico... e vi garantisco che è piaciuto proprio a tutti....e come non poteva piacere dato che la ricetta è della mitica Nigella tratta dal suo bellissimo libro che mi sono regalata Delizie Divine!!!!!! Ecco qua la ricetta per una tortiera da 26 cm.
Ingredienti:
per la base:
250 gr di biscotti tipo digestive sbriciolati fini
150 gr di burro fuso
3 cucchiai di zucchero

per lo strato superiore:
2 cucchiai di farina maizena
225 gr di zucchero
750 gr di formaggio cremoso (io ho usato il mitico Philadelphia!)..
6 uova grandi
150 ml di panna liquida da montare
150 ml di panna acida
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
la scorza di 1 limone

Mescolare i biscotti con il burro fuso e i cucchiai di zucchero e premerli sul fondo della tortiera. Mettere in frigo e farli rassodare per circa mezz'ora.
Riscaldare il forno a 170°. In una ciotola mescolare lo zucchero e la maizena poi unire sbattendo con le fruste elettriche (o a mano se volete tentare questa avventura!!!) il formaggio, i tuorli e la vaniglia. Unire a filo entrambi i tipi di panna continuando a sbattere quindi unire il sale e la scorza di limone. Montare a neve ferma gli albumi e poi incorporarli delicatamente al composto quindi trasferire tutto sopra la base fredda.
Cuocere il dolce in forno per un'ora, un'ora e mezzo senza mai aprire lo sportello, fino a che il cheesecake risulta dorato in superficie.
Spengere il forno e lasciare il dolce all'interno per due ore. Poi aprire lo sportello e lasciare il dolce dentro per un'altra ora.
Ora nella ricetta di Nigella c'è scritto di spolverizzarlo di zucchero a velo....io ho preferito fare una ganache di cioccolato e al momento di servirlo l'ho versato su ogni fetta...e credetemi il risultato è ottimo!!!!!
So che il procedimento di cottura vi sembrerà lunghissimo...ma viene una torta squisita!!!Provatelo e poi fatemi sapere!!!!

Halloween party....un po' in ritardo...

2010-11-09T11:53:00.012+01:00

Ebbene sì quest'anno mi sono lasciata coinvolgere dalla Halloween mania....e ho deciso di fare una cena a tema con gli amici che prima hanno sorriso e poi come al solito si sono divertiti!!!! Arrivo in ritardo quando ormai è già passata una settimana.... ma avevo promesso di mettere qualche foto...e qualche veloce ricetta.. ed ecco qua le "mie mummie"...
"i crostini tombaroli".....
e uno splendido cheesecake ragnatela............ ecco qua le ricette veloci:
per le mummie:
pasta sfoglia
wurstel piccoli
grani di pepe nero
tagliare la pasta sfoglia a strisce, avvolgerle ai wurstel, infilare i grani come fossero occhi e mettere tutto in forno a 180° fino a che non sono dorati.
per i crostini tombaroli:
pane bianco
robiola o philadelphia
bresaola e olive nere
tagliare il pane bianco a forma di tomba, spalmare il formaggio e poi mettere la bresaola e le olive a croce...e lo stuzzichino è fatto!!!
Per quanto riguarda il cheesecake...bè la ricetta è quella di Nigella Lawson...e vi rimando al prossimo post per scoprirla..perché non è cosi veloce come le precedenti ma credetemi che viene un supermegacheesecake!!!!!

Mini cornetti salati....molto carini!!!

2010-11-02T10:51:00.004+01:00

Sempre per il compleanno della mia morbidosa nipote Bianca ho fatto questa meraviglia di cornetti...(eh sì i complimenti me li faccio da sola perché troppo belli!!!)... li potete fare con ogni ripieno...comunque ecco il procedimento e gli ingredienti che ho utilizzato:
- prosciutto cotto
- scamorza
- timo
- pasta sfoglia

Tritare la scamorza e il prosciutto cotto e mescolarli insieme e aggiungere una spolverata di timo. Tagliare la pasta sfoglia in tanti rettangoli, mettere un po' del composto nel lato più grande del triangolo, avvolgere e chiudere bene perché non fuoriesca il ripieno. (io ho usato la tecnica per fare i croissant imparata al corso da Paoletta....e son venuti bellissimi!!!) Spennellare con dell'uovo sbattuto e mettere in forno a 180° gradi per venti minuti circa...o comunque fino a che i cornetti non saranno belli dorati!!! Per renderli più saporiti ci ho aggiunto due fette di prosciutto crudo..e comunque come vi ho detto potete provarli con cosa più vi piace....sottilette, mozzarella, salmone...insomma sbizzarritevi per i vostri cornetti gustosi!!!

A grande richiesta...il cake salato!!!!

2010-10-27T09:56:00.007+02:00

Sempre per la festa della Biancottella mi sono dilettata con un esperimento mai provato prima...né nella versione dolce né nella versione salata... allora spulciando sui miei blog preferiti ho trovato questa meravigliosa ricetta su Fior di Frolla che io ho modificato un po'.....
Quindi ecco la mia versione:
180 - 200 gr di farina 00
200 gr di funghi misti
100 gr di parmigiano
100 gr di speck tagliato a listarelle sottili
100 gr di scamorza
3 uova
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di latte
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
cipolla bianca
sale, pepe, timo

Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Fare rosolare in una noce di burro la cipolla bianca tritata e aggiungervi i funghi, e farli cuocere fino a quando avranno perso tutta l'acqua, aggiungere un po' di sale e pepe e una spolverata di timo.Farli raffreddare.
Im una ciotola sbattere le uova insieme al latte e all'olio di oliva fino ad ottenere un composto omogeno. Aggiungere la farina setacciata, il parmigiano, lo speck, la scamorza e i funghi . Mescolare tutto delicatamente e aggiungere sale e pepe.
Aggiungere poi il lievito setacciatao e mescolare bene con la spatola, poi versare tutto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti o comunque fino a quando infilando lo stecchino al centro del cake sarà asciutto.
Fare raffreddare e poi sformare.

Questo cake è piaciuto molto...è perfetto per una festa in piedi...o per un antipasto sfizioso...ovviamente la mia foto non rende molto!!!!

I pangoccioli!!!!

2010-10-26T09:42:00.005+02:00

Nel weekend scorso abbiamo festeggiato il compleanno della mia super nipote...1 anno di vita, 1 anno di morbidezza...è sì perché la mia nipote Bianca (soprannominata Biancottella) è troppo morbidosa e tenera!!!! E nella nostra famiglia i festeggiamenti dei compleanni durano per giorni... e quindi ho passato l'intero fine settimana dietro ai fornelli!!! Per la festa di sabato ho preparato svariate cosette e quindi un po' per volta posterò le mie creazioni...ma era d'obbligo cominciare con questi meravigliosi pangoccioli!!!! Altro che M.B.!!!!:):):):)... Grazie alla mia cugina ho scoperto un meraviglioso blog dove ho trovato la ricetta... Mon Petit Bistrot....è un blog che da calore solo a leggerlo!!! Provateli perchè sono facilissimi e tutti saranno contenti!!!!

Stelline di Chiffon con salsa alla vaniglia

2010-10-22T10:10:00.005+02:00

In casa mia di dolci se ne fanno pochi, un po' perché la dieta incombe sempre e un po' perché quando organizzo qualche cena sono sempre gli amici che portano il dolce...in questi giorni mi hanno regalato del buonissimo cacao amaro olandese e mi son comprata dei fantastici stampi Silikomart a forma di stellina....e allora per una cena con la suocera mi sono detta "accendiamo le fruste elettriche e forno e proviamo tutto!!!"... e mi sono venuti in mente dei piccoli dolcetti utilizzando la ricetta della mitica torta Chiffon...
Ecco qua gli ingredienti:
4 uova
2 vasetti di quelli di yogurt di farina
2 vasetti di zucchero
1,5 vasetti di cacao amaro
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento: mescolare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche fino a formare un impasto omogeneo e poi versare 1 vasetto di acqua calda e mescolare ancora.
Infornare per 20 minuti a 180°.
Poi mi sono detta...questi dolcetti sarebbero da abbinare ad una buona salsina e allora vai con la salsina di vaniglia fatta così:
scaldare 250 cc di latte con un baccello di vaniglia aperto, nel frattempo mescolare 3 tuorli d'uovo con 50 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Versare 1/3 del latte caldo nei tuorli e poi via via aggiungere il resto del latte. Rimettere tutto su fuoco dolce e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che la crema non vela il dorso del cucchiaio. Filtrate poi con un colino a rete fitta e....la salsa è pronta per versare sul dolcetto.
Poi fatemi sapere se vi piace!!!!

Corso di cucina e panificazione....la focaccia pugliese!!!!

2010-10-11T10:07:00.009+02:00

Secondo me la cosa più bella è riuscire a dare un volto ai tanti blogger che seguo, alle persone da cui apprendo ricette e "trucchi del mestiere" ....circa un mese fa ho avuto la fortuna di partecipare al bellissimo corso organizzato da Paoletta e Adriano...due blogger mitici che mi hanno fatto trascorrere due giorni intensi a impastare, battere, stendere e formare.... e quando torni a casa dopo queste esperienze vorresti prendere ferie per una settimana intera, accendere il forno e provare tutte quante le ricette del corso...putroppo però non si può...e così un weekend per volta ho provato qualcosa...ho iniziato con un primo esperimento i croissant che sono venuti buoni ma non esattamente quelli del corso!!! e poi ho tentato la mitica focaccia pugliese...e ci sono riuscita!!!!
Ecco intanto la foto!!!! e che dire come al solito i miei amici l'hanno fatta fuori tutta!!!!

Per dare alla vita un tocco "piccante"

2010-10-07T20:21:00.009+02:00

Ci sono quegli ingredienti di cui ti innamori...di cui ogni tanto ti viene la voglia...e sai che comprandoli nella loro terra di origine sono più buoni....e allora capita che chissà per quali coincendenze quegli ingredienti capitano nella tua cucina...eh sì...questo è per me la Nduja...Nel giro di due settimane me ne hanno regalata un bel po'...e poi di quella buona direttamente dalla Calabria...grazie a Lucia e Laura...e allora dopo averne assaggiata un po' sul pane...(un'aperitivo piccante ma buonissimo!!!!!)...mi sono decisa a provare una ricetta della mitica Sigrid...trovata sul suo meraviglioso Libro del Cavolo.
E allora via ad impastare e ad assaggiare!!!! Ecco qua riportata fedelmente la ricetta per
GIRELLE CON 'NDUJA E STRACCHINO
Ingredienti

farina Manitoba 400gr
lievito fresco 20 gr
acqua tiepida qb.
olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
mezzo cucchiaino di sale
Nduja 2 cucchiai...(io ne ho messi anche tre!!!!)
Stracchino 100 g
Noci

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e impastare con la farina, 2 cucchiai d'olio e il sale, aggiungere poca acqua alla volta fino ad ottenere un impasto morbido. Impastare per circa dieci minuti fino a quando sarà elastico. Coprire e far lievitare per 1 ora. Stendere metà dell'impasto fino ad ottenere un rettangolo di 3 mm di spessore. Mescolate la nduja con 2 cucchiai d'olio e spalmare metà di questo composto su tutta la superficie del rettangolo. Aggiungere metà dello stracchino a tocchettini e metà delle noci sbriciolate. Arrotolate il tutto partendo dal lato più largo e procedere nello stesso modo con l'altra metà dell'impasto e gli ingredienti che rimangono. Tagliare i rotoli a fette di 2 cm di spessore e sistemarli con la parte tagliata su una teglia da forno. Lasciar lievitare di nuovo per una ventina di minuti e cuocere a 180° per circa 20 minuti o finché le girelle non siano dorate.

Come al solito le mie foto non rendono moltissimo... ( a proposito c'è qualcuno che su Firenze fa corsi amatoriali di fotografia????) ma queste girelle erano veramente buone...chiedetelo agli amici che le hanno divorate!!!!

Si riparte con.....Gamberoni in crosta

2010-09-27T18:22:00.008+02:00

Si riparte....eh sì...avevo molto trascurato il mio blog...un po' per mancanza di tempo...e un po' per mancanza di voglia....nel frattempo ne ho visitati a migliaia...facendo esperimenti culinari e tenendomi aggiornata....e ora è tornata la voglia di ripartire.... inizio con una ricetta facile facile...per un gustoso aperitivo..i Gamberoni in crosta...Li ho assaggiati in un ristorantino ed erano così buoni che ho dovuto rifarli....e ora nelle mie cene di pesce con gli amici sono quasi sempre presenti!!!
Ingredienti:
- Gamberoni (in genere ne considero 2 a testa)
- aglio,prezzemolo,peperoncino, olio
- vino bianco q.b.
- pasta sfoglia.

Per prima cosa prepariamo i gamberoni che dovranno essere "guazzetto".... facciamo scaldare un po' di olio in una padella e facciamoci soffriggere l'aglio. Facciamo saltare i gamberoni e cuocere a fuoco vivo per un po'....a questo punto aggiungiamo peperoncino e sale e continuiamo la cottura. Poi aggiungiamo del vino bianco e facciamo sfumare. Appena cotti toglierli dalla padella e con molta molta pazienza togliamo i gusci stando attenti a non togliere la testa.
Tagliamo delle strisce di pasta sfoglia, avvolgiamoci il gamberone e mettiamo in forno a 180°.... quando la pasta sfoglia è bella gonfietta e cotta il vostro gamberone è pronto!!!

Sono su un portale!!!!:):):)

2010-06-08T15:13:00.003+02:00

Anche se sono stata un po' latitante sono riuscita ad iscrivermi su un portale....il mio blogghettino è anche su

Andate a farci un giro....ci sono un sacco di ricettine e di blog interessanti!!!!

Bicchierini di mousse di ricotta e fragole

2010-05-20T14:48:00.007+02:00

Un dolcetto "abbastanza" dietico facile da fare...e veloce da mangiare!!!!

Ingredienti:

fragole

250 gr di ricotta

100 gr di zucchero a velo oppure zucchero semolato meglio se quello fine!

3 cucchiai di panna montata

(ovviamente le dosi sono sempre indicative!!!!...io le ho raddoppiate perché non mi bastavano per i 12 biccherini che dovevo fare!!!)

Tagliare a pezzettini le fragole, metterne una parte in una ciotola con un po' di zucchero e del limone.

Montare la ricotta con lo zucchero e poi aggiungere la panna.

Tagliare altre poche fragole e metterle in un tegamino sul fuoco con un po' di zucchero e cuocerle fino a che non si saranno sfatte, a questo punto frullare con il mixer.

Dividere la mousse di ricotta in due parti ed in una aggungere il concentrato di fragola e mescolare.

Con una sac a poche riempire i bicchierini prima con la mousse bianca, poi con quella rosa e alla fine guarnire con le fragole a pezzi.

Rippore in frigo per un po'....e poi gustare per un dolce dopo cena!!!

Girelle aromatiche di zucchine

2010-05-20T14:40:00.009+02:00

Sabato sera dopo tanto tempo ho fatto una cena in casa con gli amici....e non potevano mancare gli esperimenti....eccone uno.... da fare anche se vi avanza un po' di pasta da pizza e vi dispiace buttarla via (come spesso succede a me!!!!)
Ingredienti:
pasta di pane o da pizza
salame a fette (a me piace quello toscano.....ma scegliete quello che più vi piace!!!)
zucchine
basilico
aglio
olio, sale e pepe.
Soffrigete l'aglio sbucciato e tritato e il basilico in poco olio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili , regolare di sale, spolverizzare con un po' di pepe e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti. Poi spegnere il fuoco. Stendere la pasta a uno spesso di mezzo centimetro scarso, coprirla con le zucchine e il salame e avvolgetela sul ripiesno sigillando bene i bordi.
Tagliare il rotolo a fette, adagiarle su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno già caldo a 170° per 20 minuti....e la vostra casa si riempirà di un buon profumo di salame....a cui non potrete resistere!!!

Sfogliatine di cipolle e taleggio

2010-05-20T14:28:00.004+02:00

Eccomi tornata sul mio blogghino dopo tanto tempo.....eh sì ultimamente l'ho un bel po' trascurato....per dedicarmi allo studio...ma ne è valsa la pena!!!

Quindi cercherò piano piano di postare tutte le ricettine fatte in questo periodo... anche se come al solito dovrete scusarmi per le foto pessime!!!!

Cominciamo dalle sfogliatine con le cipolle.....fino a qualche annetto fa le cipolle proprio le odiavo....poi piano piano ho cominciato ad apprezzarle grazie anche al marito che invece ne va pazzo (non crude ovviamente!!!!)....e adesso cerco sempre modi nuovi per impiegarle..

Leggendo la mia rivista di cucina preferita ho trovato questa ricetta facile da realizzare, delicata e gustosa....

Gli ingredienti:

cipolle (meglio se rosse...io adoro quelle di Tropea!!!)

taleggio

pasta sfoglia

timo

Pulire le cipolle, affettarle a rondelle di spessore di mezzo centimetro. Scaldare una noce di burro in padella....farci rosolare le cipolle prima da un lato e poi dall'altro. Aggiungere un po' di sale e poi un po' di zucchero di canna per farle caramellare.

Con un tagliapasta formate dei tondi di pasta sfoglia e incidete con un tagliapasta più piccolo un tondo più piccolo all'interno.

mettere una fettina piccola di taleggio posizionare la rondella di cipolla sopra e infornare per circa 15 minuti...controllando che non si abbruciacchino ovviamente!!!!

Appena sfornate cospargete con del timo...e servire calde...da leccarsi i baffi!!!!

99 colombe...

2010-03-25T15:41:00.005+01:00

Un blog per amare i dolci abruzzesi e farli volare per il mondo...

Ad un anno di distanza ci sono ancora vite e case da ricostruire in Abruzzo.... mi sembrava doveroso pubblicare questa "dolce" iniziativa...

99 colombe...io ho già fatto il mio ordine per aiutare Sorelle Nurzia....e voi che aspettate????

per informazioni su come ordinare cliccate qui!!!

Biscotti con i cornflakes

2010-03-15T10:12:00.010+01:00

Ieri sono stata invitata a pranzo dalla mia amica Veronica...la quale alla mia domanda su cosa portare mi ha risposto...o un dolce o simili...e allora mi son domandata cosa volesse dire con la parola "simili"...e allora ho pensato ai mitici biscottini ai cornflakes.

Gli ingredienti:
150 gr di burro
150 gr di zucchero
300 gr di farina
2 uova intere e 1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un limone grattugiato
pinoli
uvetta (o cioccolata)
cornflakes.
Con lo sbattitore mescolare il burro e lo zucchero fino a quando diventa un composto cremoso. Aggiungere le uova e la bustina di vanillina.
Aggiungere la farina e tutti gli altri ingredienti e mescolare per circa 10 minuti fino a che tutto è ben amalgamato.
Poi mettere in una ciotola i cornflakes, formare delle palline e passarle nei cornflakes e disporli sulla teglia del forno un po' distanziati perché durante la cottura si appiattiscono!
Infornare per 15 minuti circa a 150°.
E dopo una spolverata di zucchero a velo....il biscottino è pronto per essere mangiato!!!!

Il pane

2009-11-23T10:55:00.012+01:00

Due sabati fa ho trascinato la mia amica Lucia a Bologna... corso di pane alla Vecchia Scuola Bolognese di Alessandra Spisni...Il corso di pane e crescentine è stato fatto da suo fratello Alessandro e noi ad impastare e assaggiare ci siamo divertite e rilassate tantissimo..

La domenica poi ho trovato degli amici che come al solito diventano volentieri cavie dei miei esperimento ed ecco che hanno assaggiato questo buonissimo pane che avevo fatto!

Ingredienti:
500 gr di farina 0

25 gr di lievito di birra o un panetto
1 cucchiaio di strutto o di olio extravergine
Lievito madre (se c’è) (staccarne un 1/3 per fare il lievito madre per la volta dopo)
300 cc di acqua tiepida
1 pizzico di zucchero
10 gr di sale

Sciogliere il sale nell’acqua, metterla sul fuoco e scaldarla fino ad essere tiepida.
Versare l’acqua in una ciotola, versarci il lievito di birra e il lievito madre e scioglierli
Versarci la farina e un pizzico di zucchero
Impastare prima nella ciotola e poi sulla spianatoia
Coprire e far una prima lievitazione di 1 ora circa
Dare le forme desiderate poi fare una seconda lievitazione di 45 minuti circa.
Accendere il forno a 250°
Prima di infornare spruzzare con dell’acqua le superfici così la crosta viene più friabile e croccante.
Infornare a 250° e poi abbassare a 200° (se avete il forno statico o 220° se il forno è ventilato).

Se sono panini piccoli cuocere per 15-20 minuti
Se un'unica forma 30 – 40 minuti.
Non aprire mai il forno prima dei 15 minuti se sono panini, 20 minuti per forma più grande.

Appena comincerà ad essere cotto la vostra casa sarà invasa da un buon profumino di pane...come fare a resistergli!!!!

Ecco qua il risultato...bé come prima volta non mi sembra male!!!

Fagottini crema e mela

2009-11-16T16:17:00.005+01:00

Alcuni giorni fa dovevo andare a cena da due amici....e su richiesta di non portare dolci al cioccolato mi sono ingegnata per pensare a qualcosa di alternativo...apro il frigorifero e trovo delle mele... e allora mi sono tornati alla mente i tempi dell'università e questo squisito dolcetto che faceva la mia amica Romina...
Ecco gli ingrendienti
mele
pasta sfoglia
crema pasticcera (se seguite la ricetta di Gigi vi verrà buonissima!!!)
burro
cannella
zucchero di canna

Sbucciare le mele e tagliarle a piccoli pezzi, mettere in una padella con una noce di burro e delle zucchero di canna e far caramellare, spolverare con un pizzico di cannella se vi piace.
Mescolare la crema pasticcera che avete fatto con le mele.
Stendere la pasta sfoglia e farne dei quadrati; mettere al centro di ogni quadratino un cucchiaio del composto e chiudere il quadrato prendendo i quattro angoli.
Spennellare con un uovo e cospargere di zucchero a velo.
Infornare a 180° per circa 20 - 30 minuti fino a che la pasta sfoglia non si colora.

Consiglio importante!!!
chiudeteli bene altrimenti vi si apriranno durante la cottura...e ne verranno fuori delle roselline come le mie e non dei fagottini!!!!!!
Se li mangiate tiepidini saranno ottimi!!!

La crema pasticcera di Gigi

2009-11-13T20:58:00.003+01:00

Da quando ho iniziato il nuovo lavoro pomeridiano ho meno tempo per la mia cucina....però grazie al mitico cuoco Luigi ne ho fatti di assaggi e ne ho chiesti di consigli!!!!!!!!!!!!!!! Alcuni giorni fa mi ha dato una ricetta per fare la crema pasticcera....buonissima!!!
Ingredienti:
250 ml di latte
5 tuorli di uova (con gli albumi rimasti vi consiglio di fare delle meringhe o delle tegoline al cioccolato!!!)
125 gr di zucchero (o di più se vi piace dolce)
1 bustina di vanillina oppure una bacca di vaniglia
2 cucchiai di farina maizena

Sbattere i tuorli di uovo con lo zucchero e la farina maizena.
Nel frattempo portate a ebolizzione il latte con la vanillina o la bacca di vaniglia.
Poi aggiungete il latte a filo dentro le uova (come dice Gigi bisogna sempre mettere gli ingredienti caldi dentro ai freddi e non il contrario!!!!)
Mettere il composto in un pentolino sul fuoco e mescolare continuamente. Portare a ebollizione per circa due minuti poi spegnete e la vostra crema è pronta....resistete però ad assaggiarla altrimenti vi brucerete!!!!
Se non la utilizzate subito mettete la pellicola per alimenti nel pentolino a toccare la crema ancora calda così non si formerà la crosticina sopra!!!!

Pollo all'uccelletto...

2009-10-26T19:34:00.007+01:00

Non mi era mai capitato di comprare Sale e Pepe e provare subito una ricetta....e invece stavolta mi son messa subito ai fornelli sperimentando questo appetitoso pollo.
Gli ingredienti per 6 persone secondo la rivista:
2 polli da 800 g ciascuno
3 limoni
un bicchiere di vino bianco
4 foglie di salvia
un rametto rosmarino
uno spicchio di aglio
100 gr di olive nere

Tagliate il pollo a pezzi eliminandone la pelle, sbucciare l'aglio e farne un trito con salvia e rosmarino. Spremere il limone e mescolarlo al trito. Cospargere il pollo con la marinata, salarlo e peparlo e metterlo a insaporire per due ore circa.
Scolare il pollo e farlo rosolare in un tegame con l'olio per circa 20 minuti rosolandone i pezzi su tutti i lati.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare, unire il succo del limone rimasto e cuocere a pentola coperta per altri 25 minuti aggiungendo se necessario un po' di acqua calda.
Completate aggiungendo le olive, mescolatele e fatele rosolare per due minuti circa poi servite!
Chi lo ha assaggiato si è leccato i baffi anche se forse ci avevo messo troppo aglio!!!;););)

Quattro quarti a modo mio....

2009-10-26T19:18:00.005+01:00

Avevo promesso a mio marito un dolce alla settimana.....non sempre ci sono riuscita....:):):):):) Dopo due giorni in casa per un influenza in cui gli unici piatti che vedevo erano riso in bianco e brodino avevo voglia di "strogolare" un po'....e curiosando per i blog ho trovato questa ricetta su Con un poco di zucchero... per fare questa torta...ovviamente io l'ho modificata un po'!!
Gli ingredienti:

3 uova che devono essere pesate con il guscio
stesso peso di farina
stesso peso di zucchero
stesso peso di burro... (eh sì parecchio leggerina!!!!)
mezza bustina di lievito
uvetta e pinoli (o se volete potete sbizzarrirvi con il cioccolato o altro...)

mettere a bagno l'uvetta nel marsala.
montare lo zucchero con il burro e le uova fino a che non viene un composto spumoso.
montare gli albumi.
setacciare la farina con il lievito e mescolarla piano piano al composto di burro e uova e zucchero...
aggiungere l'uvetta strizzata e infarinata e i pinoli
aggiungere un po' di marsala poi aggiungerci gli albumi sempre mescolando piano.
infornare il composto nello stampo che più vi piace (io avevo uno stampo nuovissimo Silikomart!!!!) a 180° per circa 40 minuti....non aprite il forno nei primi 30 minuti perché altrimenti vi si sgonfia!!!
usare la tecnica dello stecchino per verificare la cottura.
mio marito ha apprezzato molto questa torta....e ora devo trovare una ricetta gustosa per la prossima...si accettano suggerimenti!!!!

Benvenuta Bianca!!!!

2009-10-25T19:35:00.001+01:00

Questo post è dedicato a lei....ieri alle 21.43 è nata Bianca, la mia nipote.... 3,7 chili di tenerezza!!!!! Semplicemente meravigliosa!!!

La schiacciata con l'uva della Nonna Assuntina

2009-10-23T16:48:00.014+02:00

Finalmente son tornata....dopo tanto tempo son riuscita a trovare spazio per il mio bloggettino....
Ci sono ricette che vengono tramandate di generazione in generazione, sapori che ti evocano ricordi felici, delle domeniche tutti insieme a pranzo con la nonna in cucina tra i fornelli dalla mattina...e dando un morso a questa schiacciata si sprigionano tutti quei sapori e quei ricordi...Questa ricetta ora è utilizzata dalla mia mamma...che è bravissima nel farla...
Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
olio mezzo bicchiere circa
anice
un pizzico di sale
vino bianco
ramerino
uva nera

Prima di tutto far soffriggere il ramerino con un po' di olio per insaporirlo. Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Setacciare la farina con lo zucchero aggiungerci il ramerino e l'anice. Poi impastare il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco, l'olio e il lievito.
Far lievitare per un ora, un ora e mezzo circa in un posto al calduccio.
Divide poi l'impasto in due parti e stendetele della dimensione che avete del forno.
Oliate la teglia del forno, stendete uno strato di pasta mette sopra l'uva (ovviamente più ce n'è meglio è!!!!) poi stendete l'altro strato di pasta mettete sopra altra uva e cospargete con un cucchiaio di zucchero.
Infornate a 200° per 40 minuti circa....durante la cottura si formerà un gustosissimo succo di uva che via via dovrete spargere sulla schiacciata....
So che le mie ricette sono un po' approssimative...ma si sa queste son le ricette tramandate!!!!!
Come al solito le mie foto non sono bellissime....andrò da mia cugina Claudia per fare un corso!!!!
Ovviamente chi avesse assaggiato o provato la ricetta può mandarmi un commento!!!!
Con questa ricetta partecipo al mio primo gioco!!!!!...il Giochino 'Autunno

Il cous cous della Lucia

2009-07-27T11:53:00.000+02:00

A grande richiesta della Bea posto la ricettina del cous cous della Lucia di cui però non ho dosi né foto!!!!!!
Ingredienti:
Zucchine
Melanzane
Patate
Petto di pollo
Cous cous
Cuocere il cous cous come indicato sulle confezioni, facendolo poi saltare in padella con una noce di burro.
Tagliare le zucchine a fettine e cuocerle in forno con sale, pepe, olio, peperoncino e un po' di aglio.
Tagliare le melanzane a tocchettini e cuocerle in forno con sale, pepe e peroncino.
Tagliare le patate a tocchettini e farle stufare coperte in padella con olio, sale, pepe, rosmarino, aglio e un po' di acqua.
Tagliare il petto di pollo e farlo saltare in padella con aglio, sale e pepe.
Mescolare il tutto...e il cous cous è pronto da gustare!!!!
Se lo fate poi voglio i vostri commenti!!!!

Saltimbocca alla romana della Nonna Gigliola

2009-06-21T14:12:00.001+02:00

Ci sono piatti che ricordano il passato...questo secondo di carne mi riporta a casa della nonna Gigliola dove andavo una volta a settimana...E' un modo gustoso di cucinare la solita fettina di carne... Anche per questo post ho una pessima fotografia....mi sa che dovrò iscrivermi ad un corso per migliorare!!!

Ingredienti:

fettine di carne tagliata a carpaccio

prosciutto crudo

salvia

vino bianco

Tagliare a striscioline la carne, mettervi sopra una fettina di prosciutto crudo, e un pezzetto di salvia e fermare il tutto con uno stecchino.

Nel frattempo fate scaldare poco olio in una padella e infarinate le fettine.

Farle saltare in padella, aggiungere un po' di vino bianco, sale e pepe e in pochi minuti il vostro piatto è pronto!!!

Sfiziosità....

2009-06-14T14:43:00.001+02:00

Eccomi qua....dopo tantissimo tempo....ero stata un po' assente dal mio neonato bloggettino....

Questa è la ricettina di un mix di antipastini...la foto non rende molto...(mi sa che dovrò fare un corso per migliorare!!!) queste le tre sfiziosità: cannolini di pasta sfoglia, sfogline pesto e pomodorino, tortine di zucchine...facilissimi da fare....

Cannolini di pasta sfoglia:

per il ripieno sbizzarritevi...io ci ho messo il solito robiola, mortadella e olive nere...per fare i cannolini prendete delle strisce di pasta sfoglia e avvolgetele sugli appositi coni di alluminio...spennellate con uovo...e metteteli in forno a 180° per circa 15 min... poi riempiteli con la sac a poche con il vostro ripieno preferito...

Sfogline pesto e pomodorino:

questa ricetta l'ho presa da un post di Polpettaperfetta...quadretti di pasta sfoglia, un cucchiaino di pesto, un pomodorino....tutto in forno e quando esce una spolverata di pecorino romano o ricotta salata....

Tortine di zucchine:

per queste ho avuto l'idea da una torta salata che avevo assaggiato...ingredienti: zucchine, cipolla, pasta sfoglia e salsa ai quattro formaggi..marca bui......ops forse non posso mettere la marca!!!!

Soffriggere un po' di cipolla con un po' di olio....tagliare le zucchine a rondelle fini e cuocerle, salarle e peparle...quando son pronte mescolare due o tre cucchiai della salsa già pronta....

Formare delle tortine di pasta sfoglia nei contenitori piccoli di alluminio, bucherellare il fondo con la forchetta...riempire con le zucchine e mettere tutto in forno a 180° per circa 15 minuti....

Tutti quelli che hanno assaggiato queste mie sfiziosità si son leccati i baffi.....provate e giudicate voi!!!

Muffins al super cioccolato!!!!

2009-04-27T21:38:00.000+02:00

In giornate come questa di muffins ce ne vorrebbero mille.....eh sì..la pioggia mette proprio tristezza...e cosa c'è di meglio di un dolcetto al cioccolato per consolarci????? Questa ricetta l'ho testata più volte ed è sempre da leccarsi i baffi....chiedetelo all'Ely e alla Simo che sono state le prime in assoluto ad assaggiare questo mio esperimento!!!!Ecco a voi la ricetta....grazie a http://www.misya.info/!!!

Ingredienti:

200 gr di farina,

190 gr di zucchero,

1/2 bustina di lievito,

150 ml di latte,

2 uova,

50 gr di gocce di cioccolato o cioccolato a pezzi

60 gr di cacao amaro,

50 gr di burro

Si formano due composti separati, gli ingredienti umidi insieme e quelli secchi insieme.

In una ciotola mescolate le uova con il latte e il burro fuso
In un'altra unite la farina , lo zucchero, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato.
Unire quindi i due composti, amalgamando delicatamente.
Imburrare e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini.
Infornare i muffins a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).
Lasciar raffreddare i muffin al cioccolato prima di servirli.... (io li adoro anche calduccini!!!!)

Le zucchettine

2009-04-15T22:02:00.000+02:00

Eccomi qua dopo le vacanze di Pasqua.....come mi manca lo stare insieme agli amici...senza pensieri...e soprattutto senza sveglia mattutina!!!!!E ora la ricetta: Le zucchettine... questo nome è stato ispirato dal mio amico Ciccio...che non ha neanche provato questo piatto!!!!

Sono delle buonissime zucche ripiene....la ricetta è un po' a occhio.... come faceva la mia nonna!!!!!

questi gli ingredienti:

zucche....tonde o normali...

carne macinata

uova

sale pepe

parmigiano

mortadella o salsiccia (o quello che avete nel frigo di gustoso!!!!)

Procedimento:

svuotate le zucchine e fate saltare la polpa che avete tolto in una padella con sale e pepe..poi fatele raffreddare...

cuocere a vapore le zucchine....quanto basta per scottarle...

tritare e mescolare la mortadella, la carne macinata, un po' di parmigiano, un uovo (che serve sempre per legare!!!) la polpa saltata...

riempire le zucche con questo ripieno e aggiungere sopra una spolverata di pan grattato

far cuocere in forno a 180° per venti minuti circa e comunque controllate ogni tanto...saranno pronte quando il ripieno avrà formato la crosticina...

ecco a voi le ZUCCHETTINE... un piatto gustosissimo da servire sia caldo che freddo (amche se io lo preferisco caldo!!!)...se volete sapere come mi son venute chiedete a mia sorella...è lei la vittima di questo esperimento!!!!!!!

2009-04-10T12:16:00.000+02:00

una giornata di silenzio....oggi il pensiero va a quelle persone che in un attimo hanno perso tutto...la loro vita...i loro cari...

il mio primo premio!

2009-04-08T19:01:00.000+02:00

Grazie a Ely che mi ha mandato il mio primo premio e il mio primo meme... non so a chi inviarlo ma lo pubblico ugualmente!!!!6 buoni propositi.... mumble.... mumble....
1 proposito - Dimagrire per poter mettere il costume senza sembrare una balena al mare
2 proposito - Essere una buona figlia
3 proposito - Riuscire ad ascoltare chi ha bisogno senza giudicare
4 proposito - cercare dei momenti per poter crescere come persona
5 proposito - Avete tempo per gli amici
6 proposito - (ma non ultimo in importanza) avere tempo per me STESSA !!!!!
mi impegnerò a fondo........ e a presto con la prossima ricettina!!!

I robiolini e la bresaola dello Stelvio

2009-04-06T16:01:00.000+02:00

Ieri pranzo dalla zia in campagna.... e allora inizio subito con uno sfiziosetto antipasto....
i Robiolini...semplici da realizzare e gustosi da mangiare!!!!
Questi gli ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia
1 uovo
2 hg di mortadella circa
olive nere denocciolate
1 hg di robiola circa
per l'impasto tritate finemente nel mixer la mortadella e le olive, mettete il composto in una ciotolina, aggiungete la robiola e mescolate fino a far diventare tutto cremoso, poi trasferite il tutto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella.
srotolate la pasta sfoglia e ritagliate dei dischi con un tagliapasta di circa 4 cm di diametro e spennellateli con l'uovo sbattuto, quindi fateli cuocere in forno già caldo a 200° C per circa 12-15 minuti.
Sfornate i dischi di pasta sfoglia (che saranno diventati simili a palline) e una volta freddi, tagliateli in due e farciteli con la crema preparata....ed ecco qua i vostri robiolini son pronti!!!!
La cugina Ale aveva anche preparato un gustosissimo piatto di bresaola detta appunto Breasola dello Stelvio...era bresaola accomodata su un vassoio condita con un mix di olio, limone, timo, maggiorana, origano...da leccarsi i baffi!!!!!

2009-04-06T11:54:00.000+02:00

Eccomi qua.... mi affaccio al mondo dei blog...dopo aver passato mesi a sperimentare ricettine trovate in qua e in la mi son decisa a condividere con il mondo la mia passione per la cucina!

Dedico le ricette ai miei amici che sono sempre "vittime" dei miei esperimenti... a mia sorella che mi aiuta sempre nella ricerca....e a mio marito che mi sopporta sempre mentre "pasticcio" in cucina!!!!